Ингредиенты:
Цельнозерновая мука (или обычная) – четверть килограмма
Половина чашки мацони или кефира
Сыр – около двухсот грамм
Два средних баклажана
Два средних помидора
Один болгарский перец
Пучок кинзы
Щепотку асафетиды
Штук двадцать маслин
Сливочное масло
Две щепотки соли
Щепотка соды
Приготовление:
В емкость засыпаем муку, соль и соду. Хорошо перемешиваем. Добавляем мацони или кефир, вновь хорошо перемешиваем. Если тесто получается рассыпчатым, добавляем еще мацони, так, чтобы тесто стало густым и влажным. Накрываем тесто полотенцем и ждем около получаса.
Тем временем нарезаем баклажаны кружками и обжариваем их на сухой сковородке (каждую сторону по минуте) так, чтобы они еще оставались сырыми. Помидоры и перец также режем кружками. Зелень мелко режем, кладем асафетиду. Все смешиваем.
Сыр натираем на крупной терке. Маслины режем пополам. Раскатываем тесто в лепешку по форме, в которой будем выпекать пиццу. Форму обильно смазываем сливочным маслом и выкладываем туда лепешку.
Треть натертого сыра посыпаем сверху.Сверху, чуть-чуть, натираем замороженное масло. Затем выкладываем баклажаны. Посыпаем половиной смеси зелени, выкладываем маслины. Посыпаем половиной от оставшегося сыра. Выкладываем помидоры и перец, посыпаем оставшейся зеленью. Сверху засыпаем оставшийся сыр. Выпекаем на 200С около сорока минут.
Приятного аппетита!
