Ингредиенты:
• 2 чашки шпината
• 1 крупный клубень картофеля, сваренный
• 1 чашка зеленого горошка
• 1 ¼ чайной ложки имбиря, порубленного
• 1 зеленый чили, или по вкусу
• 3 столовые ложки листьев кинзы
• 3-4 столовые ложки хлебных крошек / панировочных сухарей
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• ½ чайной ложки молотого кумина (необязательно)
• ½ чайной ложки чаат масалы
• соль, по вкусу
• 2 столовые + 1 ½ чайной ложки раст. масла
Приготовление:
1. Промыть шпинат и добавить в сковороду на среднем огне.
2. Добавить 1 столовую ложку воды и продолжать готовить 2 минуты. Через 2 минуты листья должны станет вялыми. Этот процесс называется бланшированием шпината.
3. Промыть шпинат под потоком холодной воды и отставить в сторону.
4. В той же сковороде разогреть на среднем огне 1 ½ чайной ложки масла.
5. Как только масло разогреется, добавить порубленный имбирь и зеленый чили, жарить 30 секунд.
6. Добавить зеленый горошек и бланшированный шпинат.
7. Готовить шпинат и горошек, пока большая часть жидкости не выпарится. На этой уйдет 2-3 минуты.
8. Дать смеси слегка остыть и переложить в блендер. Добавить кинзу и измельчить до консистенции пасты.
9. Переложить массу в миску вместе с вареным картофелем.
10. Раскрошить картофель и добавить соль, масалу, крахмал и кумин.
11. Добавить сухари к смеси.
12. Хорошенько все перемешать до консистенции мягкого теста.
13. Сформировать из массы котлеты.
14. Разогреть 2 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне. Добавить котлеты и жарить до золотисто-коричневатой корочки с обеих сторон.
15. Подавать котлеты с чатни или кетчупом.
Приятного аппетита!
