Ингредиенты:
Цукини — 1кг
Спелые мясистые томаты — 300г
Петрушка — 3-5 веточек
Лук репчатый — 200-250 г
Чеснок — 3-4 зубчика
Оливковое масло — 1ст. л.
Рафинированное подсолнечное масло — 1ст. л.
Соль — 1ч. л.
Сахар — 1ч. л.
Душистый перец — 6 горошин
Лавровый лист — 1 шт.
Черный перец — по вкусу
Сметана — для подачи
Приготовление:
1. Цукини вымыть, срезать плодоножку и вместе с кожицей нарезать очень крупно, кусочками около 3см.
2. Томаты нарезаем кусочками вдвое меньше. Лук очень мелко нарезаем.
3. В глубокой сковороде на сильном огне нагреваем смесь масел и кладем лук. Жарим до легкого золотистого цвета и мягкости. Затем добавляем цукини, перемешиваем и продолжаем обжаривать на сильном огне 2-3 минуты.
4. Кладем томаты и ждем еще 3 минуты. Затем убавляем огонь до средне-низкого, добавляем душистый перец, лавровый лист и снова тушим 3 минуты.
5. В конце кладем соль, сахар, черный перец, ждём еще пару минут, в течение которых мелко рубим петрушку и давим чеснок с помощью давилки. Добавляем зелень и чеснок к цукини и сразу снимаем с огня.
6. Перемешиваем, накрываем крышкой (до этого все тушим без всяких крышек) и даем постоять минут 7-10. Подаем с холодной сметаной.
Приятного аппетита!
