Турки любят кексы, любят использовать в своих сладостях кокос и не могут жить без лимона и без того,
чтобы не пропитать любую свою выпечку лимонным (или каким-либо другим) сиропом
Кекс получается очень ароматный, при этом во вкусе лимон конечно, доминирует.
Мякиш плотный, слегка маслянистый, я люблю более сухие кексы, однако этот не прожил и дня:)
Не даром он так популярен у турецких кулинарных блоггеров:
100 г кокосовой стружки (несладкой)
125 г. натурального йогурта (стаканчик)
100 мл. молока
100 гр сливочного масла
150 гр. сахара
цедра с 2 лимонов
3 средних яйца
полтора стакана муки (стакан 200г)
8 г. разрыхлителя
щепотка соли
ваниль по желанию
Для сиропа:
лимонный сок 1 лимона
1 стакан воды
полстакана сахара
тимьян или лавровый лист или кардамон по желанию
или посыпка:
измельчить в кофемолке стружку и сахар
* Все продукты комнатной температуры
* Муку просеять
Смешать молоко, йогурт и стружку, чтобы стружка набухла
Взбить миксером или венчиком сливочное масло, сахар и цедру.
Затем по одному добавлять яйца и продолжать взбивать.
затем добавить смесь с кокосом
и небольшими порциями добавить муку (с разрыхлителем и солью)
Тесто получается густым, однако в форму оно не "выкладывается" , а как бы вытекает:)
Форму простелить бумагой или смазать маслом, выложить тесто и выпекать при 170 С примерно 40 минут,
* может понадобится на 10 минут больше или меньше, зависит от духовки и от формы.
Следите, как пошел аромат, проверьте готовность сухой зубочисткой.
Готовый кекс пока он горячий, полить или смазать сиропом и по желанию посыпать пудрой со стружкой
* Меня тут в ФБ спросили как можно сироп из лаврушки и сладкий кекс.
Очень даже можно, кто ж нам запретит? :)
надо только не бояться нарушать сложившиеся в голове стереотипы и не ограничивать себя в познании новых вкусов и сочетаний:)
Сироп конечно же не из лаврушки, он лимонный, а вот лаврушка всего 1 маленький листик или половинка, придает ему очень интересный аромат, который хорошо сочетается с кокосово-лимонным вкусом кекса.
