Для приготовления торта "Елочка" нам понадобится:
яичные белки - 5 шт.;
яичные желтки - 3 шт.;
сахар - 120 г (для желтков);
сахар - 30 г (для белков);
ванильный сахар - 1 пакетик;
соль - щепотка;
молоко (или вода) - 120 мл;
растительное масло - 60 г (80 мл);
сода - 1 ч. л.;
мука - 130 г;
крахмал - 50 г.
Форма 23 см в диаметре
Для прослойки:
персики в сиропе - 0,5 литра.
Для крема:
сметана 22% - 400 г;
сахар - 4-5 ст. л.;
мука - 2 ст. л.;
яичные желтки - 2 шт.;
сливочное масло комнатной температуры - 250 г.
Для украшения:
киви - 5 шт.;
какао-порошок - 1 ч. л.;
мандарины - 2 шт.;
ягоды красной смородины, черники, вишни.
Включаем духовку разогреваться.
Разделяем яйца на белки и желтки (3 желтка - для бисквита, 2 - для крема).
Включаем духовку разогреваться. Разделяем яйца на белки и желтки (3 желтка - для бисквита, 2 - для крема).
Сухую чистую посуду вместе с белками охлаждаем в течение 10 минут в холодильнике. Взбиваем охлажденные белки с щепоткой соли в охлажденной посуде. Когда белки взобьются до мягкой пены, начинаем постепенно, не переставая взбивать, добавлять по одной чайной ложке 30 грамм сахара. Взбиваем до "устойчивых пиков".
Сухую чистую посуду вместе с белками охлаждаем в течение 10 минут в холодильнике. Взбиваем охлажденные белки с щепоткой соли в охлажденной посуде. Когда белки взобьются до мягкой пены, начинаем постепенно, не переставая взбивать, добавлять по одной чайной ложке 30 грамм сахара. Взбиваем до "устойчивых пиков". В отдельной посуде желтки взбиваем со 120 граммами сахара и ванильным сахаром в пышную, светлую массу.
В отдельной посуде желтки взбиваем со 120 граммами сахара и ванильным сахаром в пышную, светлую массу.Вливаем растительное масло. Взбиваем.
Вливаем растительное масло. Взбиваем. Молоко или воду подогреваем до горячего состояния. Тонкой струйкой, взбивая, чтобы желтки не свернулись, вливаем горячее молоко или воду.
Молоко или воду подогреваем до горячего состояния. Тонкой струйкой, взбивая, чтобы желтки не свернулись, вливаем горячее молоко или воду.Добавляем в желтковую массу муку, крахмал и соду, погашенную уксусом. Перемешиваем. Получается смесь, похожая на густую сметану.
Добавляем в желтковую массу муку, крахмал и соду, погашенную уксусом. Перемешиваем. Получается смесь, похожая на густую сметану. Очень аккуратно, чтобы не разрушить воздушность белков, вмешиваем белки в получившееся тесто.
Очень аккуратно, чтобы не разрушить воздушность белков, вмешиваем белки в получившееся тесто.
Очень аккуратно, чтобы не разрушить воздушность белков, вмешиваем белки в получившееся тесто. Дно разъемной формы застилаем бумагой для выпечки. Бока формы не смазываем (бисквиту будет легче подняться, цепляясь за них). Для силиконовой формы смазывать не надо. Выливаем тесто в форму, распределяем тесто от центра к краям, чтобы в центре была небольшая выемка, тогда при выпечке на готовом бисквите не будет образовываться горка.
Дно разъемной формы застилаем бумагой для выпечки. Бока формы не смазываем (бисквиту будет легче подняться, цепляясь за них). Для силиконовой формы смазывать не надо. Выливаем тесто в форму, распределяем тесто от центра к краям, чтобы в центре была небольшая выемка, тогда при выпечке на готовом бисквите не будет образовываться горка. Ставим в разогретую духовку выпекаться при 160-180 градусах на 40-50 минут. Я пекла при 170 градусах 50 минут, а вы ориентируйтесь по своей духовке. Проверка - сухая зубочистка. Если у вас разъемная форма, то такойбисквит лучше охлаждать в перевернутом виде. Для этого возьмите 4 одинаковые по высоте чашки и установите на них перевернутую форму с бисквитом. Не бойтесь, бисквит не выпадет. Я остужала в силиконовой форме на решетке. Вынимаем остывший бисквит из формы (для этого нужно сначала пройтись ножом по краям бисквита, апотом снять разъемное кольцо). Даем бисквиту постоять 5-6 часов, чтобы он не просел в готовом торте.
Готовимкрем. Все ингредиенты для крема, кроме масла, смешиваем и варим на водяной бане, постоянно помешивая, до загустения минут 5. Охлаждаем.
Готовим крем. Все ингредиенты для крема, кроме масла, смешиваем и варим на водяной бане, постоянно помешивая, до загустения минут 5. Охлаждаем.
Взбиваем мягкое сливочное масло миксером, добавляя по одной столовой ложке приготовленной остывшей массы.
Взбиваем мягкое сливочное масло миксером, добавляя по одной столовой ложке приготовленной остывшей массы. Собираем торт "Елочка". Бисквит разрезаем на 2 коржа.
Собираем торт "Елочка". Бисквит разрезаем на 2 коржа.Первый корж пропитываем сиропом от персиков, смазываем кремом,
Первый корж пропитываем сиропом от персиков, смазываем кремом, выкладываем дольки персиков,
выкладываем дольки персиков, сверху смазываем тонким слоем крема.
сверху смазываем тонким слоем крема.Накрываем вторым коржом, пропитываем сиропом. Смазываем кремом.
Накрываем вторым коржом, пропитываем сиропом. Смазываем кремом.
Украшаем торт. Ствол - какао-порошок, ветки - киви, украшения елочки - мандарины, вишня, ягоды. Наш вкусный, нарядный торт готов! Надеюсь, вам понравится и приятно удивит такая идея украшения новогоднего торта.
