Индийская вариация приготовления нута с богатым разнообразием специй на основе соуса из карри и кешью. Обилие компонентов сделает процесс приготовления увлекательным, а результат – умопомрачительно вкусным!
Ингредиенты (на 4 порции):
????Смесь из специй
1,5 ч.л. поджаренных семян тмина
1,5 ч.л. поджаренных семян кориандра
1 поджаренный бадьян
2 гвоздики
1\2 ч.л. поджаренных зёрен чёрного перца
1\2 ч.л. молотой корицы
1\4 ч.л. молотого мускатного ореха
1\2 ч.л. молотой куркумы
1 стручок чёрного и зелёного кардамона
????Для карри
3 ст.л. на выбор: растительного, сливочного или масла гхи
1 измельчённая маленькая луковица
4 тёртых зубчика чеснока
1 ст.л. тёртого свежего имбиря
1 измельчённый маленький перец чили
1\4 ч.л. кайенского перца
1\2 ст. кешью
2 ст. кокосового молока
2 ст. консервированного нута (промытого и сухого)
1 пучок нарезанного шпината
соль
1\4 ст. свежего сока 3-4 лаймов
1\2 ст. нарезанной кинзы
Рецепт:
Смешайте вместе тмин, кориандр, бадьян, гвоздику, чёрный перец, корицу, мускатный орех, куркуму в орехомолке или кофейной мельнице.
Нагрейте масло в большом сотейнике на среднем огне до шипения. Добавьте чеснок, лук, имбирь и чили. Готовьте, часто помешивая, примерно 10 минут. Добавьте кайенский перец, кешью и половину от смеси со специями. Готовьте ещё 30 секунд. Добавьте кокосовое молоко, уберите с огня.
Переместите всё это в блендер, начинайте мешать на слабом огне, медленно увеличивая скорость. Мешайте до однородности, около 30 секунд. Верните смесь в кастрюлю. Добавьте нут, шпинат и оставшуюся смесь со специями, готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, примерно 10 минут. Добавьте соль и лимонный сок. Вмешайте половину от имеющейся кинзы.
Распределите по сервировочным тарелкам, приправьте оставшейся кинзой. Подавайте с ломтиками лайма, лепёшками или рисом.
