Ингредиенты
Рис длинозерный- 500г
Нут-1стакан
Лук-3 крупные луковицы
Морковь- 2 средние морковки
Чеснок-1 головка
Растительное масло: 150мл
Специи: барбарис, кумин, перец чили, паприка, зира
Способ приготовления
1 шаг: Нут промыть и замочить в воде вечером за 10 часов до приготовления1 Плов по-узбекски, с нутом
2 шаг: Рис длинозерный, лучше сорт басмати промыть до чистой воды и залить водой за 1 час до приготовления
3 шаг: Лук и морковь почистить и порезать: лук- полукольцами, морковь-соломкой, с чеснока снять верхнюю шелуху и оставить целую головку
4шаг: В казан (можно взять мультиварку) налить масло и дать ему раскалиться
5 шаг: Опустить лук в масло и поджарить его на среднем огне до золотистого цвета
6 шаг: Добавить морковь и поджаривать около 5-7 мин
7 шаг: Положить в казан нут, головку чеснока, налить воды на 2 см выше зирвака ( смесь жареного лука и моркови), добавить соль и 2/3специй: барбарис, кумин, перец чили, паприка, зиру и положить целую головку чеснока ( он придаст плову особый аромат и вкус)
8 шаг: Дать закипеть и на медленном огне варить 40 минут
9 шаг: Сверху выложить рис- промытый и предварительно замоченный, долить воды ( слой воды над рисом должен быть 2 см.) и добавить оставшиеся 1/3 специя сверху.
10 шаг: На сильном огне дать выкипеть всей воде над поверхностью риса. Закрыть всю поверхность риса большой тарелкой. На медленном огне под закрытой крышкой варить плов 25 минут.
11 шаг: Открыть крышку, снять тарелку с плова, перемешать аккуратно со дна ( зирвак должен перемешаться с рисом равномерно)
12.шаг: Выложить на большое блюдо, сверху украсить головкой чеснока из плова
