Список ингредиентов:
-4 средних огурца
-щепотка соли
-2 зубочка чеснока
-корень имбиря (средний)
-перец-чили – 1/2 стручка
-1 ч.л. кунжута
-1 блюдце крахмала
-3-4 ст.л. вина красного сухого
-2 шт. лука-шалот
-1 блюдце с мукой
-масло растительное, сливочное — для жарки
Приготовление:
Нарезаем огурцы ломтиками Затем подготовка к обжариванию огурцов в 2-х вариантах совпадает: огурцы нужно посолить и дать им полежать для того, чтобы соль вытянула лишнюю влагу. Затем сполоснуть их под проточной водой и хорошо просушить. Ломтики еще нужно обвалять в крахмале. Далее обжариваем: разогреваем растительное масло (лучше кунжутное), в разогретое масло кидается имбирь, чеснок, все постоянно хорошо перемешивается. Для азиатской кухни свойственно приготовление такого блюда в воке. Вок – это круглая глубокая сковорода с выпуклым дном довольно маленького диаметра.
Через 20 секунд разогрева масла со специями нужно добавить огурцы, продолжаем мешать, далее посыпаем все семенами кунжута, еще через 45 секунд вливаем соевый соус, продолжая энергично мешать. Далее кидаем перец чили и снимаем с огня.
