Ингредиенты (для формы 20-23 см):
Рикотта — 500 г
Молоко — 100 г
Сахар — 100 г
Яйца (разделить на белки и желтки) — 4 шт.
Ванильный экстракт или стручок ванили — 2 ч. л.
Крахмал — 2 ст. л.
Малина или другие ягоды (по желанию) — 100 г
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 160 градусов.
2. Белки взбить до пиков, можно с небольшим количеством сахара.
3. Сложить в миску желтки, рикотту, молоко, экстракт ванили, сахар и крахмал. Пробить погружным блендером до однородности.
4. Аккуратно добавить белки, перемешивая лопаткой по часовой стрелке, при этом поворачивая миску против часовой стрелки.
5. Вылить тесто в форму (я использовала разъемную форму диаметром 21 см), разложить сверху ягоды (если вы их используете) и выпекать 40–60 минут. Перед тем, как ставить пирог в духовку, необходимо уменьшить температуру до 120–140 градусов. Я выпекала 50 минут при температуре 130 градусов.
6. После того как пирог готов, оставить в форме. Я выключила духовку, приоткрыла дверцу и оставила пирог внутри. Таким образом, пирог не провалится и сохранит свою высоту.
Если вы все же используете творог, то вероятность оседания очень велика. С рикоттой же все получается замечательно. Если белки правильно взбиты, если не открывать духовку в процессе выпекания и не пытаться сразу вытащить пирог из формы, то он сохранит свой первозданный вид и не только порадует вкусом, но и внешним видом.
Источник рецепта: flamebelle.livejournal.com
Приятного аппетита!
-
