Даже если в домашнем консервировании вы полный ноль, зачем отказываться от летних лакомств в оставшиеся месяцы? Вот именно – не-за-чем! Мы все расскажем и покажем, а с вас ягоды и фрукты.
???? Малина с тимьяном и лимоном. На 1кг ягод 3 ½ чашки сахара, 2 ¾ столовой ложки лимонного тимьяна (если же такового не найти, можно добавить и обычного, но в меньших количествах из-за его большей терпкости), мякоть 1 стручка ванили, цедра и сок 1 лимона (цедру лучше снимать тонкими полосками). Смешать и уварить любым удобны способом.
???? Малина и лакрица. На 250гр ягод 300гр сахара, 100мл воды и 12 твердых лакричных конфет. Лакрицу растворить в воде, добавить ягоды с сахаром, поварить еще 3 минутки, снять плохую пенку и любой мусор, и по банкам.
???? Малина и шоколад. На 1кг ягод 3 чашки сахара, сок 1 лимона и 250гр темного шоколада. Сперва растворить сахар в малине на среднем огне, затем пропустить массу через сито, удалив тем самым семена, добавить шоколад, перемешать до полного его растворения и оставить на 1-2 часа. Настоявшийся джем вновь довести до кипения и варить так 5 минут, и наконец закатать. Если же джем слишком жидкий, дайте ему отдохнуть пару минут и вновь доведите до кипения, и так пока не станет нужной консистенции.
???? Малина с красной смородиной и имбирем. На 500гр ягод 500гр красной смородины, 300гр сахара и 1 чайная ложка сушеного имбиря. Промытый ягоды засыпать сахаром и имбирем, и оставить, пока не дадут сок. Затем довести до кипения на среднем огне, уменьшить пламя и варить еще 1,5-2 часа до нужной консистенции, разлив после по банкам.
???? Малина с абрикосом и белым вином. На 350гр ягод 550гр нарезанных абрикосов, ½ чашки этичного сухого белого вина, 5 чашек сахара и 1 столовая ложка лимонного сока. По желанию можно добавить ликер (St. Germain, Cointreau, Framboise или Kirsch). Довести до кипения на среднем огне абрикосы, малину и вино, затем накрыть крышкой и варить на слабом огне до мягкости. Снять крышку, добавить сахар и варить до загустения. Весь процесс займет около 35 минут. Ликер и сок лимона добавить, когда джем уже будет готов, и распределить по банкам.
???? Малина со сливой, специями и мелиссой. На 500гр малины 450гр очищенной и разрезанной пополам красной сливы, 1 пакетик пектина, сок 1 лимона, 3 чашки сахара, 1 чайная ложка экстракта ванили, 1 чайная ложка тертой цедры лимона, 1 чайная ложка мелко порубленной мелиссы, ½ чайной ложки корицы и по ¼ чайной ложки мускатного ореха и гвоздики. Смешать малину со сливой и довести до кипения на средне-сильном огне, затем добавить оставшиеся ингредиенты и вновь довести до кипения, помешивая и разминая фрукты и ягоды каждую минуту. Готовить еще 8 минут, или пока не загустеет. Разлить по банкам.
???? Малина и гранат с тимьяном. На 250гр ягод 2 граната (только зерна), сок 1 лимона, горсть свежего тимьяна и ½ чашки сиропа агавы (или другого подсластителя). Смешать малину, гранат и сироп на слабом огне. Когда масса разогреется и вкусы смешаются, добавить тимьян и варить еще 20-30 минут. В конце добавить сок лимона и проварить еще 2 минуты. Разлить по стерильным банкам и упрятать остывшее варенье в шкаф.
???? Малина и другие ягоды и фрукты. Черника, ежевика, вишня, ревень, груша, нектарин, персик + сахар (вдвое меньше в соотношении с фруктами и ягодами) + немного сока лимона или лайма (от 1 столовой ложки до 2-3)
Приятного аппетита!
