Ингредиенты:
Яичный белок — 2 шт.
Лимонный сок — ½ ч. л.
Сахар — 100 г
Измельчённый миндаль — 30 г
Соль — 1 щепотка
Ванилин — 1 щепотка
Кокосовая стружка — 250 г
Цедра лайма — по вкусу
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 170 °С.
2. Взбейте яичные белки в пену, добавьте лимонный сок и взбивайте до мягких пиков. Не прекращая взбивать, добавьте чайную ложку сахара. Затем повторите. В идеале белки должны быть глянцевыми и крепкими.
3. Всыпьте в «тесто» миндаль, соль, ванилин и кокос. Аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой.
4. На противень положите бумагу для выпечки. Сформируйте восемь печенек (6-7 см в диаметре). Не стоит делать их очень плоскими.
5. Выпекайте 20 минут, пока верх не покроется румяной корочкой.
6. Перед подачей на стол немного остудите печенье и посыпьте щепоткой цедры лайма.
Приятного аппетита!
