Ингредиенты:
✦ 150 г баклажанов
✦ 150 мл кокосового молока
✦ щепотка сухого карри
✦ щепотка куркумы
✦ 3 г свежего корня имбиря
✦ 5 г пасты тамаринд
✦ 1 г лимонника
✦ 1 г листа лайма
✦ 3 г чили перцы
✦ 150 г отварного риса (жасминовый или басмати)
✦ 40 г моркови
✦ 40 г брокколи
✦ 100 мл наваристого овощного бульона
✦ соль и перец
Приготовление:
1. Баклажан разрезать вдоль, обжарить на гриле или запечь в духовке до полуготовности. Брокколи и морковь зашпарить кипятком.
2. В сковороде вок размешать до однородной консистенции кокосовое молоко, куркуму, карри, тамаринд, имбирь, лист лайма, лимонник.
3. В полученный соус добавить предварительно запеченный и произвольно нарезанный кубиками баклажан, зашпаренную морковь и брокколи.
4. На среднем огне, постоянно помешивая, довести до готовности и загустения соус с баклажанами и овощами. По необходимости добавить овощной бульон. Соль и перец по вкусу.
5. Подавать в глубокой тарелке: на половину выложить рис, на другую половину – баклажаны с овощами, а рядом положить индийские лепешки пападам.
Приятного аппетита!
