В этом рецепте мы расскажем о приготовлении замечательной закуски из баклажанов по-грузински.
5 крупных помидоров
по 4 баклажана и зубчика чеснока
по 3 болгарских перца и перца горошком
по 2 моркови и луковицы
1/2 стакана растительного масла
2 ст.л. уксуса
жгучий красный перец по вкусу
сахар
соль
Как сделать баклажаны по-грузински:
Баклажаны промыть, разрезать вдоль пополам, затем половинки – поперек пополам, выложить в глубокую посуду и на 2ч залить холодной водой.
Перекрутить в мясорубке 3 баклажана и помидоры, а четвертый нарезать брусочками по 1-2см.
Нарезать кубиком болгарский перец и лук, выложить в сковороду лук, предварительно разогрев в ней половину масла, жарить до легкого зарумянивания, положить тертую морковь и жарить еще 2мин, положить болгарский перец, жарить еще 2мин.
Выложить в глубокую кастрюлю перекрученные в мясорубке овощи, добавить к ним обжаренные овощи и нарезанный брусочками баклажан, влить остальное масло, проварить все на медленном огне 50мин, влить уксус, заправить смесь пропущенным через пресс или мелко нарезанным чесноком, добавить горошины и молотый перец, проварить еще 10мин.
После остывания закуску можно подавать, либо разложить горячей по стерилизованным банкам и закрыть на зиму.
Удачного приготовления!
