Цветную капусту многие незаслуженно обходят стороной, когда речь заходит об овощах. А ведь существует столько блюд, которые можно из нее приготовить! Мы выбрали четыре самых простых и вкусных.
1. Запеканка из цветной капусты
Ингредиенты:
Цветная капуста — 1 шт.
Свинина нежирная — 200 г
Сливки 10% — 200 мл
Яйцо — 1 шт.
Сыр — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Зелень — по желанию
Приготовление:
1. Мелко нарезаем свинину и жарим на сковороде.
2. Одновременно нарезаем капусту и бланшируем ее на другой сковороде.
3. В квадратную форму выкладываем сначала обжаренное мясо, затем капусту.
4. В мисочке взбиваем яйцо и сливки, полученной смесью заливаем капусту. Сверху обильно посыпаем тертым сыром. Запекаем в духовке, пока не появится золотистая корочка, а соус не станет густым, то есть примерно 30 минут при 180°C. По желанию посыпаем зеленью готовую запеканку.
2. Цветная капуста с шампиньонами
Ингредиенты:
Цветная капуста — 300 г
Шампиньоны — 250 г
Чеснок — 2 зубчика
Белый лук — 100 г
Сливки — 150 мл
Оливковое масло — 30 мл
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Приготовление:
1. Измельчаем цветную капусту в блендере.
2. Нарезаем лук и измельчаем чеснок. Выкладываем в сковороду с оливковым маслом лук и чеснок и жарим, пока лук не станет мягким.
3. Добавляем измельченную капусту и еще немного оливкового масла. Готовим на слабом огне, пока капуста не получит мягкую консистенцию, примерно 8 минут.
4. В это время нарезаем шампиньоны тонкими полосочками и добавляем в сковороду. Жарим, пока смесь не приобретет золотистый цвет. В последний момент добавляем сливки, соль и перец. Обжариваем еще 1 минуту — и можно подавать на стол.
3. Минестроне
Ингредиенты:
Цветная капуста — 1 шт.
Зеленый горошек — ½ стак.
Лапша — ½ стак.
Фасоль консервированная — 250 г
Помидор — 3 шт.
Лук-порей — 2 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Вода — 1,5 л
Морковь — 3 шт. (средняя)
Картофель — 3 шт.
Оливковое масло — для жарки
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Приготовление:
1. Открываем банку с фасолью, сливаем воду и промываем фасоль под краном.
2. Цветную капусту разбираем на соцветия. Нарезаем чеснок мелко, картофель, морковь и помидоры — квадратиками, а лук-порей шинкуем.
3. В глубокой сковороде на оливковом масле в течение 2 минут обжариваем сначала лук и чеснок, затем добавляем помидоры и обжариваем еще 3 минуты. Добавляем картофель, фасоль и морковь, обжариваем еще 3 минуты. Затем заливаем в сковороду 1,5 литра воды, добавляем зеленый горошек и цветную капусту. Солим и перчим. Когда вода закипит, добавляем лапшу и варим еще 2–3 минуты.
4. Оладьи из цветной капусты
Ингредиенты:
Цветная капуста — 1 кг
Яйца — 2 шт.
Мука — ½ стак.
Разрыхлитель — ¼ ч. л.
Соль — по вкусу
Оливковое масло — для жарки
Приготовление:
1. Хорошо промываем цветную капусту и разбираем на соцветия. В глубокую миску наливаем воду и добавляем соль. В эту воду выкладываем капусту и оставляем на 30 минут. Затем откидываем капусту на дуршлаг, чтобы стекла вода.
2. Блендером измельчаем капусту до мелкой крошки. Добавляем немного соли, яйца, муку и разрыхлитель, тщательно все перемешиваем.
3. Наливаем на сковороду пару столовых ложек оливкового масла и хорошенько нагреваем. Формируем оладьи, для этого можно использовать столовую ложку, и выкладываем их на сковороду. Обжариваем с каждой стороны по 2–3 минуты до появления золотистой корочки.
Приятного аппетита!
