Вам потребуется:
Бисквит:
75 г сливочного масла
270 г муки
60 г какао
1 ½ ч л разрыхлителя
1 ½ ч л соды
340 г сахара
¼ ч л соли
2 яйца
1 чашка молока
2/3 чашки кипятка
2 ч л растворимого кофе
Крем:
250 г сливочного масла
500 г сливочного сыра
70 г сахарной пудры
50 г карамели (рецепт ниже)
Для украшения:
Карамельный попкорн
Карамель
Карамельный попкорн:
85 г кукурузы для попкорна
1/3 чашки + 1 ст л карамели
(чашка 250 мл)
Карамель:
сахар 200 г
молоко 100 г
масло сливочное 50 г
ванилин 1 г
соль 1 щепотка
Как готовить:
Для бисквита смешайте все сухие ингредиенты вместе. Добавьте к ним охлажденное растопленное сливочное масло, яйца, молоко и заваренный кипятком кофе (кофе должен быть очень горячий), перемешайте до однородности.
Смажьте две формы диаметром 18-20 см сливочным маслом и присыпьте мукой. Распределите между ними тесто.
Выпекайте при температуре 175-180 градусов 30-35 минут или до сухой зубочистки. Остудите готовые коржи, срежьте у них верхушки, чтобы выровнять, и разрежьте каждый пополам.
Для карамели сахар высыпаем в сотейник или сковороду с толстым дном и начинаем нагревать на среднем огне. Сахар начнет таять сначала возле стенок посуды. Теперь надо его перемешать, иначе сахар снизу будет гореть, а сверху даже не начнет плавится. Можно слегка встряхнуть сотейник, чтобы сахар прогревался более равномерно. Если будете мешать ложкой, могут появиться комочки, не расстраиваемся - они тоже расплавятся. Держим на огне пока весь сахар не расплавится и не станет золотисто-янтарного цвета. Не передержите - будет горчить и пахнуть жженым сахаром.
Снимаем сотейник с огня и постепенно, все время помешивая, вливаем теплое молоко. Делать это нужно очень аккуратно, так как карамель будет сильно пениться и брызгаться.
Если влить сразу все молоко, карамель соберется в комок. Ничего страшного - возвращаем сотейник на медленный огонь и постоянно помешиваем до полного растворения карамели. Обращаю ваше внимание - карамель не должна кипеть! Если огонь будет слишком сильным и карамель будет кипеть, молоко может свернуться и готовый продукт получиться хлопьями. Добавляем ванилин, щепотку соли и еще раз перемешиваем. Затем снимаем готовую карамель с огня и добавляем масло. Перемешиваем до однородного состояния.
Для крема хорошо взбейте сливочное масло комнатной температуры, добавьте сахарную пудру и взбейте добела, влейте карамель и хорошо взбейте. Добавьте сливочный сыр комнатной температуры к маслу и перемешайте до однородности.
Промажьте коржи кремом. Обмажьте бока и верх торта тонким слоем крема и поместите торт в холодильник на 10-20 минут, остальной крем оставьте при комнатной температуре. Покройте охлажденный торт еще одним слоем крема и выровняйте его. Поставьте торт в холодильник, чтобы крем немного застыл. Ему необязательно долго пропитываться, сам бисквит очень влажный.
Перед подачей полейте торт сверху карамелью (можно делать это только по краю, чтобы карамель красиво стекала по бокам), украсьте торт горкой карамельного попкорна, склеивая его между собой карамелью.
5. Попкорн:
Если вы купили упаковку попкорна, который готовится в микроволновой печи, приготовьте его по инструкции (около 2-4 минут).
Можно готовить попкорн на сковороде. Для этого необходимо высыпать кукурузные зерна на разогретую сковороду, накрыть крышкой и жарить на огне, чуть меньше среднего, несколько минут. Каждые 15-20 секунд перемешивайте зерна приподнимая сковороду с огня и встряхивая ее, но не открывайте крышку. Когда попкорн начнет лопаться, стоит немного уменьшить огонь. Не забывайте потряхивать сковородку даже тогда, когда зерна начали лопаться, чтобы попкорн не подгорел. Когда зерна практически прекратят лопаться, выключить плиту, подождите минуту и пересыпьте готовый попкорн в тарелку.
Полейте попкорн карамелью, перемешайте, чтобы карамель равномерно распределилась, выложите на противень тонким слоем и запекайте в духовке 15-20 минут при температуре 150 градусов, перемешивая каждые 7-10 минут.
Готовый попкорн выложите на пергамет и остудите. Он будет покрыт карамельной корочкой и приятно хрустеть.
Приятного аппетита!
-
