Ингредиенты 4 порции
Помидоры 2 кг
Перец красный стручковый 2 штуки
Кинза (кориандр) 1 пучок
Петрушка по вкусу
Укроп по вкусу
Чеснок 4 зубчика
Сунели сухое по вкусу
Кориандр молотый 1 чайная ложка
Соль морская по вкусу
1. Берем спелые сочные помидоры, обдаем кипятком и снимаем с них шкурку. Режем каждую помидорину на несколько частей — шесть или восемь. Оставляем их на некоторое время в кастрюле, чтобы выделился прозрачный сок. Сок сливаем и тушим помидоры около часа, пока масса не загустеет.
2. В это время кладем в помидоры толченый чеснок и стручковый перец — его можно нарезать, а можно бросить и целиком.
3. Толчем в ступке зелень, кориандр и сухое сунели, посыпав их солью. Бросаем в соус толченую зелень и снимаем кастрюлю с огня. Все хорошо перемешиваем и остужаем. Сацебела подходит абсолютно ко всему — от жареной картошки до вареного мяса.
