Удивительно, как просто приготовить этот изумительно вкусный крем-суп! Нежный, питательный, просто пальчики оближешь! А еще вместо шампиньонов можно использовать белые грибы, будет еще вкуснее!
Ингредиенты на (6 порций):
• Шампиньоны 300 гр.
• Картофель 600 гр.
• Лук репчатый 1 головка
• Соевое молоко 2 стакана
• Растительное масло 3 ст. л.
• Соль 1 ч. л.
• Перец черный молотый 1/3 ч. л.
Приготовление:
Очистите картофель от кожуры, промойте, нарежьте брусочками среднего размера.
Положите картофель в кастрюлю, залейте водой, так, чтобы вода полностью покрывала картофель. Отварите до мягкости, около 7-10 минут.
Слейте воду с картофеля, сохранив 1 стакан жидкости. Разомните картофель вилкой в пюре.
Почистите и нарежьте 1 среднюю луковицу. Нарежьте шампиньоны ломтиками, не очень мелко.
В сковороде разогрейте 3 столовые ложки растительного масла на среднем огне, обжарьте лук в течение 2 минут.
Добавьте грибы, накройте крышкой. Через пару минут грибы начнут выделять жидкость. Снимите крышку и готовьте, пока не испарится вся жидкость, около 10-15 минут. Не забывайте помешивать.
Измельчите грибы с луком в блендере. Переложите получившуюся смесь в кастрюлю к картофелю, добавьте соевое молоко, стакан воды, посолите и поперчите по вкусу.
Доведите блендером до однородного состояния. Поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и сразу же выключите огонь.
Подавайте горячим.
Приятного аппетита!
