Ингредиенты:
- рисовая мука (моти-гомэ) или рис клейкий 200 гр.
- рисовая мука 400 гр.
- соевый соус 100 мл.
- сахар 200-300 гр.
- крахмал 20-30 гр. (4 столовые ложки)
- вода 200 мл.
1
Для приготовления теста для Данго надо вскипятить воду. Затем в миску с рисовой мукой вливать ее понемногу, постоянно помешивая ложкой или венчиком до получения массы средней густоты. Тесто для данго должно быть похоже на мягкий пластилин. Он не должен липнуть к рукам и разваливаться на куски. Когда смесь станет однородной, надо сформовать шарики размером крупный грецкий орех. Если не удалось найти муку из риса Моти-гоме, можно смолоть клейкий рис для суши в кофемолке.
2
Варить получившиеся шарики на пару в течение 15-20 минут. Если нет пароварки, можно сварить в кипящей воде, но есть вероятность, что они потеряют свою форму.
3
Приготовление соуса. Залейте две ложки картофельного крахмала стаканом чистой холодной воды и оставьте на 10 минут. Затем, добавьте соевый соус и сахар по вкусу. Получившийся соус нагрейте на плите, но не доводите до кипения, так как закипевший соус может не загустеть.
Перед подачей Данго надеваются на шпажки, смазываются соусом.
