рецепт изобретен в походных условиях - за неимением даже нормальной плиты на даче;-)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
½ средней головки капусты;
1 большая луковица;
2-3 больших помидора;
соль – 1 чайная ложка;
перец черный молотый – 1/3 чайной ложки;
подсолнечное масло для жарки.
Тесто:
4 стакана муки белой высшего сорта;
1 стакан молока;
1/2 пачки дрожжей;
1 яйцо;
1 ст. ложка сахара;
2-3 столовые ложки постного масла;
1/2 чайной ложки соли.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приготовим начинку: капусту мелко шинкуем, лук нарезаем полукольцами. Наливаем в мультиварку (или на сковородку) 5-6 ст. ложек подсолнечного масла и слегка обжариваем лук (режим «Жарка» («Выпечка») на 30 мин) в течение минут 5-6. Добавляем в кастрюлю капусту и готовим в открытой мультиварке, помешивая, в течение 20 мин.
Солим и перчим капусту. Заливаем протертыми на крупной терке помидорами и готовим в режиме «Тушение» еще 10-15 мин.
Начинку выкладываем на дуршлаг и помещаем в большую миску. Даем начинке полностью остыть и жидкости сетчь.
Теперь приготовим несладкое дрожжевое тесто из выше перечисленных ингредиентов. Возьмите теплое молоко, смешайте с сахаром и дрожжами и поставьте на 15 минут в теплое место, чтобы опара могла подняться.
Через 15 мин. добавьте яйцо, смешанное с солью, и 2-3 ложки подсолнечного масла. Перемешайте и добавляйте постепенно просеянную муку, пока тесто не станет плотным.
Выложите тесто на стол, посыпанный мукой, и тщательно вымешивайте руками в течение не менее 10-15 мин.
Положите тесто в миску или кастрюлю, смазанную подсолнечным маслом, накройте пищевой пленкой или полотенцем и поместите в теплое место на 1 час, чтобы тесто могло подняться (можно это сделать в мультиварке - "подогрев" 20 минут и еще 40 минут просто постоять).
Через час выкладываем тесто на рабочий стол, посыпанный мукой, разрезаем на 2-3 части и из каждой части руками формируем «колбаску», которую разрезаем на кусочки. Из каждого кусочка формируем лепешки, слегка раскатав их скалкой.
В центр каждой лепешки кладем примерно одну ст. ложку начинки, сворачиваем пополам и скрепляем стороны вместе – от начала до конца. (Это напоминает лепку вареников, только пирожки будут побольше). Сформированные пирожки выкладываем на поднос или на деревянную доску, немного посыпанную мукой.
Включаем мультиварку в режим «Подогрев» на 30 мин. Дно кастрюли смазываем сливочным маслом и укладываем пирожки на дно мультикастрюли на расстоянии 1 см друг от друга.
Через полчаса, когда пирожки в кастрюле поднимутся, при помощи кулинарной кисточки смазываем поверхность пирожков яичным желтком, смешанным с ложкой масла. Переводим агрегат в режим «Жарка» («Выпечка») на 60 мин. После сигнала об окончании готовки оставляем пирожки в мультиварке еще на 20 мин, после чего вынимаем их и помещаем на решетку для остывания.
Из указанного количества теста пирожки выпекаются в три захода. Те пирожки, которые ждут выпечки, надо накрыть пищевой пленкой во избежание засыхания теста.
Подавайте пирожки с капустой в качестве дополнения к бульону или супу, или как отдельное блюдо
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
