Ингредиенты:
- 330 г капусты белокочанной
- 100 г лука
- 100 г брюссельской капусты
- 170 мл соевого молока
- 50 г вешенок
- 250 мл овощного бульона
- 150-200 г картофеля
- 2-4 зубчика чеснока
- 30 г соевого соуса (ищите натуральный без сахара и консервантов или не добавляйте вообще)
- 2 г перца чили
- 0,5 г шафрана
- молотые семена фенхеля
- 1-2 веточки свежего тимьяна
- оливковое масло нерафиниированное холодного отжима
- соль (мы используем морскую высушенную естественным способом)
Приготовление:
1. Белокочанную капусту, лук и картофель нарезать соломкой. Зубчик чеснока разрезать на 2-4 части. Обжарить подготовленные овощи вместе с тимьяном на оливковом масле, 5-6 мин.
2. Добавить семена фенхеля и бульон. Посолить. Тушить, 20 мин. За это время вешенки, нарезанные средними кусочками, обжарить на оливковом масле.
3. Отварить брюссельскую капусту, не разрезая её. Добавить соевый соус, мелко нарезанный зубчик чеснока, перец чили и 10 г оливкового масла. Полностью остудить, 20 мин. Отбросить капусту на сито, промокнуть бумажными полотенцами. Нарезать кусками и обжарить на оливковом масле.
4. К белокочанной капусте добавить соевое молоко и нити шафрана, замоченные в молоке (если используете готовый соус в тарелку вместо соевого молока то, это делать не нужно, шафран можно не добавлять). Довести смесь до кипения. Снять с огня и измельчить погружным блендером.
5. Разлить суп по тарелкам. Добавить вешенки и брюссельскую капусту. Сразу подавать.
Приятного аппетита!
