Ингредиенты:
• 1 ст. лущеного гороха
• 1 морковка
• 50 г растительного или сливочного масла
• соль, асафетида по вкусу
Приготовление:
Берём горох лущеный и хорошо его промываем. После чего замачиваем на 1–6 часов (зависит от терпения). После того как терпение иссякло, размоченный горох моем ещё раз и заливаем водой в количестве, в два раза превышающем количество гороха. В нашем случае льём 2 стакана. Доводим до кипения и, постоянно перемешивая, чтобы не подгорело, варим на слабом огне не менее 40 минут. Если до этого времени вся вода выкипела, добавляем немного.
После начала варки гороха готовим заправку из морковки со специями. Морковку натираем на тёрке и обжариваем на слабом огне в масле. Добавляем асафетиду.
При постоянном помешивании на слабом огне доводим заправку до золотистого цвета. При этом не забываем помешивать горох, чтобы не пригорел. По истечении выделенных 40 минут и постоянном помешивании полученную гороховую массу солим по вкусу и перетираем до получения горохового пюре.
Наконец последний шаг. В полученное гороховое пюре добавляем изготовленную заправку, хорошо перемешиваем.
Приятного аппетита!
