Ингредиенты:
• 2 крупных картофеля, сваренных и очищенных
• ¾ чашки зеленого горошка, свежего или размороженного
• 1 чашка листьев шпината, бланшированных и порубленных (можно использовать свежий или замороженный)
• ¼ чашки листьев кинзы
• 2 столовые ложки нутовой муки
• 2 зеленых перца чили
• 1-1,5см-ый кусочек имбиря
• ½ чайной ложки чаат масала (или гарам масала)
• ½ чайной ложки молотого чили
• соль
• растительное масло
Приготовление:
1. Сварить, очистить и размять картофель вместе с горошком. Но не пюрируйте до слишком однородной текстуры.
2. Бланшировать шпинат (добавить в кипящую подсоленную воду и тушить 1-3 минуты, затем промыть холодной водой) и порубить. Мелко порубить вместе с кинзой, чили и имбирем до пастообразной консистенции.
3. Обжарить нутовую муку до приятного аромата и смешать с картофельно-гороховым пюре и шпинатной пастой в миске.
4. Добавить соль, масалу, чили и тщательно перемешать. Слегка замесить массу и сформировать небольшие шарики. Сплюснуть шарики и придать им форму котлет.
5. Разогреть масло в сковороде и обжарить котлеты до золотисто-коричневатого оттенка с обеих сторон.
6. Выложить котлеты на бумажные полотенца, чтобы удалить остатки масла, и подавать горячими с любимым соусом.
Примечания:
1. Не разминайте картофель и горох до чрезмерно однородной консистенции, иначе котлетам сложно будет придать форму.
2. Перед тем, как нарезать шпинат, тщательно слейте воду.
3. Нутовую муку можно заменить рисовой и кукурузной.
Количество порций: 3
Общее время приготовления: 30 минут
Приятного аппетита!
