ИНГРЕДИЕНТЫ:
1/2 стакана ячменя, вымоченого в 3 стаканах воды в течение 6 часов
4 стакана воды
1/4 стакана изюма
1/4 стакана измельченных высушеных абрикосов
1/4 стакана смородины, + 1 ст. ложка для украшения
1/4 стакана риса
1/4 ч. ложки соли
1/2 стакана консервированного нута, промытого и без жидкости
1/2 стакана консервированной фасоли, промытого и без жидкости
2 ст. ложки кукурузного крахмала, смешанных с 2 ч. ложками молока
1/2 стакана сахара
1 ст. ложка розовой воды
1/4 стакана измельченного высушенного инжира
3 ст. ложки измельченного миндаля
3 ст. ложки измельченных грецких орехов
1 ст. ложка кедровых орехов
Порций: 6
Подготовка: 30 минут
Приготовление: 1 час
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Замочить изюм, абрикосы и смородину в очень горячей воде на 5 минут. Слить воду.
Слить воду с ячменя и переложить его в большую кастрюлю. Добавить 4 стакана воды и довести до кипения. Накрыть, убавить огонь и кипятить 25 минут.
За 15 минут до готовности добавить рис. Варить 10 минут.
Добавить соль, нут, фасоль, изюм, абрикосы и 1/4 стакана смородины. Варить на среднем огне 10 минут.
Тем временем, соединить смесь кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками приготовленной жидкости в небольшой миске. Отставить.
Добавить сахар к ячменю. Помешивать 2 минуты. Добавить смесь кукурузного крахмала и мешать, пока смесь не уплотнится.
Опять поставить на огонь. Добавить розовую воду и кипятить 10 минут.
Переложить пудинг в сервировочную миску. Охладить и подавать холодным, украшенным смородиной, инжиром, миндалем, грецкими и кедровыми орехами.
