Ингредиенты:
Сливочный сыр — 500 г
Сахар — 130 г
Яйцо — 3 шт.
Сметана (20%) — 130 г
Морковь — 225 г
Сахар — 330 г
Пшеничная мука — 225 г
Растительное масло — 225 мл
Яйцо — 4 шт.
Грецкий орех — 125 г
Светлый изюм — 125 г
Апельсиновые цукаты — 125 г
Молотая корица — 7 г
Сода — 7 г
Соль — 4 г
Апельсиновый, мандариновый или лимонный конфитюр — по вкусу
Пласт мастики (сахарной пасты) —1 шт.
Приготовление:
1. Морковь натрите на терке как для моркови по-корейски, можно чуть тоньше. Взбейте миксером с сахаром и растительным маслом до появления морковного сока. Добавьте яйца, взбитые с щепоткой соли. Перемешайте до однородной массы.
2. Изюм замочите на 30 минут в питьевой воде. Воду слейте, изюм откиньте на сито и обсушите на бумажном полотенце.
3. Нарежьте примерно одинаковыми небольшими кусочками орехи, цукаты и изюм. Добавьте к морковной массе, перемешайте.
4. В отдельной посуде смешайте просеянную муку, корицу и соду. Смешайте до однородности две получившиеся части.
5. Тесто вылейте в круглую разъемную форму, застеленную бумагой для выпечки. Выпекайте при 170 °С 20–30 минут, до полной готовности. Кекс выньте из духовки и полностью остудите. Разрежьте на 2 коржа толщиной 2 см, при необходимости срежьте верхнюю часть кекса для образования ровных слоев.
6. Сливочный сыр перемешайте с сахаром на медленной скорости до его полного растворения, постепенно добавьте яйца и в конце – сметану.
7. На дно формы положите корж, сверху – наполнитель ровным слоем. Выпекайте при 140 °С 30–45 минут. Выньте чизкейк из духовки и дайте полностью остыть на решетке. Уберите его в холодильник на 3–8 часов.
8. Оставшийся корж смажьте конфитюром и выложите на остывший чизкейк. Обтяните торт мастикой и подавайте.
Приятного аппетита!
