Можетпоказаться, что варенье с фрикадельками — это странно. Но детьми доказано, и Карлсоном проверено — варенью к фрикаделькам быть!
Ингредиенты:
Фарш говядина/свинина — 300 г
Картофель — 550 г
Молоко — 200 мл
Сливки 20% — 200 мл
Мука — 1 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Брусничное варенье — для подачи
Петрушка — 3 веточки
Яйцо — 1шт.
Сухари панировочные — 50 г
Приготовление:
1. Вскипятите воду в чайнике и перелейте в кастрюлю. Посолите. Картофель очистите, крупный разрежьте пополам. Варите 15-20 минут на среднем огне под крышкой до мягкости внутри. Разогрейте сковороду с растительным маслом.
2. Очень-очень мелко нарежьте лук. Обжарьте на сильном огне 2-3 минуты до золотистого цвета. Сковорода еще пригодится. Смешайте в миске жареный лук, фарш, сухари, соль, перец, яйцо и 1/5 часть молока (50 мл на 2 персоны, 100 мл на 4 персоны) Руками или ложкой тщательно вымешайте фарш до однородности.
3. Смочите руки в воде, чтобы фарш не прилипал. Из фарша скатайте шарики размером чуть меньше грецкого ореха. Обваляйте каждый в муке. Лишняя мука пригодится для соуса. В той же сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте фрикадельки на среднем огне 3-4 минуты до золотистой корочки. Переверните и жарьте еще 3-4 минуты. Если все не помещаются в сковороду, выкладывайте партиями. Затем посыпьте оставшейся мукой.
4. Убавьте огонь до слабого. Влейте половник горячей воды из-под картофеля. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 5-7 минут. Затем влейте сливки, перемешайте и готовьте под крышкой на очень слабом огне еще 5-7 минут.
5. Слейте воду с картофеля, разомните толкушкой. Молоко подогрейте в микроволновке. Влейте горячее молоко и приготовьте пюре. Подавайте фрикадельки с картофелем, сливочным соусом и капельками варенья в уголках тарелки. Посыпьте рубленной петрушкой.
Приятного аппетита!
