1.5 стакана риса
2 репчатых лука
4 стол. ложки оливкового масла
1 стол. ложка сливочного масла
¼ стакана виноградного уксуса
1 чайн. ложка соли
5 стаканов мясного бульона
Для верха:
1 стакан натерного сыра
1 чайн. ложка сливочного масла
Приготовление:
В небольшую кастрюлю налить оливковое масло и положить сливочное масло. Разогреть на среднем огне, бросить мелко нарезанный лук. Обжаривать пока не станет мягким.
Добавить промытый рис, обжарить 5 минут.
Залить 2 стакана горячего мясного бульона, уксус и посолить. Варить на среднем огне пока не выпарится бульон.
Добавить еще 2 стакана бульона, помешивать.
Когда выпарится и этот бульон, долить оставшийся 1 стакан горячего бульона. Варить пока не разварится рис. (Ризотто варится дольше, чем другие пловы).
Перед тем, как снять с огня, добавить натертый сыр и 1 чайн. ложкусливочного масла, помешать.
Выложить на сервировочную тарелку, верх еще посыпать сыром и сразу подавать к столу.
