Базилик — пожалуй, одна из самых известных и востребованных пряных трав в кулинарии. Он служит украшением для салатов, супов, пасты, соусов, горячего и даже десертов. Без его терпкого вкуса и аромата невозможно представить себе средиземноморскую кухню. А еще его можно легко выращивать дома — в горшке на подоконнике, в теплице или на грядке и — наслаждаться его свежей зеленью хоть круглый год.
Количество порций: 3 шт.
Ингредиенты:
Лук репчатый — 1 шт.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Чеснок — 4 зубчика
Цукини — 3 шт.
Свежий базилик — 3-5 веточек
Вода или овощной бульон — 500 мл
Соль, черный молотый перец — по вкусу
Натуральный йогурт или сметана — для подачи
Приготовление:
1. Разогреть в глубокой кастрюле на среднем огне оливковое масло, добавить мелко нарезанный лук и чеснок и обжаривать 2-3 минуты до прозрачности и золотистого цвета.
2. Добавить нарезанные цукини и листья базилика, влить воду или бульон, посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения на сильном огне, накрыть крышкой, убавить огонь и варить 15-20 минут до мягкости цукини.
3. Измельчить суп погружным блендером, еще раз прогреть и снять с огня. Подавать с натуральным йогуртом или сметаной и свежим базиликом.
Приятного аппетита!
