Ингредиенты:
1 небольшая цветная капуста (около 850 г),
150 г мини- кукурузы в початках,
4 зубчика чеснока,
15 шт. жемчужного лука (около 150 г),
5 маленьких красных перца чили,
12 листиков тайского базилика,
2 стебля лимонной травы,
1 кусочек имбиря (около 50 г),
1 столовая ложка соли,
1 столовая ложка сахарного тростника,
175 мл белого винного уксуса,
½ звездочки аниса.
много овощей
Приготовление:
Банку (800 мл) вместе с крышкой, промыть кипятком и перевернуть на кухонное полотенце и оставить до полного высыхания. Очистите, вымойте и разрежьте цветную капусту на соцветия.
Промыть кукурузу в початках , процедить и при необходимости очистить. Чеснок и лук очистить от шелухи.
Вымойте и высушите перец чили. Вымойте базилик, встряхните от воды и оборвите листья.
Очистите лимонную траву от жестких внешних листьев, нарежьте ее на кусочки так, чтобы они легко влезали в банку. Имбирь тщательно вымыть, высушите и нарезать ломтиками.
В кастрюле, довести 500 мл воды с солью, сахаром и уксусом до кипения. Пусть цветная капуста, кукуруза, чеснок, лук и лимон варится 5 минут каждый подряд. Снимите и процедите. Уксус снять печку и держать его .
Все приготовленные овощи складывайте в банку, чередуя с листьями базилика и перцем чили.
Залейте в банку сироп, при необходимости долейте еще воды, измеренный сироп слейте обратно в кастрюлю. Добавьте анис и доведите до кипения на сильном огне. Кипятком сразу залить банку до верха и плотно закрыть крышкой.
Положите банку в большую кастрюлю и добавьте столько кипятка, чтобы банка была покрыта на 3/4 водой. Стерилизовать 25 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте банке остыть в воде
