ИНГРЕДИЕНТЫ:
Бисквит:
● 4 -белка
● 2 -желтка
● 130 гр -муки
● 80 гр 25гр -сахара
● 1 пакетик -разрыхлителя
● щепотка -соли
● 90 мл -теплого молока
● 65 мл- растительного масла без запаха
● ванилин
● 30 г- банановых чипсов (либо 1 свежий банан порезанный кубиками)
Суфле:
● белки - 3 шт.
● сахар - 2/3 стакана
● лимонная кислота по вкусу (или сок 0,5 лимона)
● желатин - 1 стол. ложка с горкой
● шоколад - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Бисквит: Муку, 80 г сахара, соль, разрыхлитель просеиваем 3 раза. Желтки, молоко, масло, ванилин, взбиваем миксером на большой скорости до однородности и пышности. В конце добавляем раскрошенные банановые чипсы или порезанный свежий банан. (Я сделала чуть-чуть по-другому. Сначала взбила желтки с сахаром
затем добавила молоко, масло, ванилин.Взбила). Соединяем мучную и желтковую смеси и хорошо перемешиваем лопаточкой, пока масса не станет однородной. (Затем просеила муку, соль, разрыхлитель и перемешала). Взбиваем отдельно белки с 25 г сахара до устойчивых пиков. Добавляем по 1/4 часть белков в мучную смесь, что бы облегчить ее. Затем уже вводим все остальные белки. Перемешиваем аккуратно, что бы тесто не осело, а оставалось пушистым. (бананы не добавляла)
Разъемную форму ничем не смазываем. Если форму у вас не разъемная, то только дно выстилаем пергаментной бумагой. Стенки оставляем сухими и свободными. Выливаем тесто. Выпекаем 25-30 минут в заранее разогретой до 160С духовке. Как только вы выключили духовку достаем форму и тут же переворачиваем ее на решетку. Я для этих целей использую круглую решетку от микроволновки.
Благодаря такому методу остывания ваш бисквит не провиснет в середине и останется ровным и пышным. Даем ему полностью остыть. Теперь проходимся аккуратно вдоль бортика острым ножом и снимаем бортики. Точно так же поступаем с дном. Если у вас бисквит получился суховатый, то его можно пропитать
компотом.Абрикосы я порезала дольками. Немного абрикосов порезала мелко, они пойдут в суфле.
Делаем суфле:
1. Желатин залить небольшим кол-вом воды (прим. 0,5 ст., не больше, иначе суфле получится сильно жидким). Дать набухнуть.
2.Затем подогреть его на огне до растворения ( не кипятить!), постоянно помешивая. Охладить до комнатной температуры.
3. Белки взбить с добавлением сахара и лимонной кислоты до устойчивых пиков.
4.Добавить охлажденный желатин. Перемешать венчиком.
Добавила в него мелко порезанные абрикосы.Перемешала.Добавила чуть теплый желатин. Хорошо перемешала.Выложила на корж. И поставила на 20 минут в морозилку до застывания суфле. В это время готовим желе.Готовим желе, как написано на упаковке, только воды берем в два раза меньше. Желе должно полностью остыть, но быть жидким, не схватившимся. Когда суфле застыло, выложила на него дольки абрикосов. Залить остывшим желе и поставить в морозилку. Как только желе застынет (минут 20-30) переставить торт в холодильник (у меня стоял ночь). Утром достаем наш тортик, аккуратно вынимаем из формы, убираем бумагу. Сверху можно украсить подслащенными взбитыми сливками.
Приятного аппетита!
