Это блюдо особенно популярно в Шри-Ланке. По вкусу оно одновременно весьма нежное и очень жгучее. Ваши вкусовые рецепторы останутся в полном восторге.
Ингредиенты:
Филе куриной грудки1 кг
Кокосовое молоко400 г
Кешью200 г
Петрушка30 г
Зеленый лук2-3 стрелки
Чеснок2-3 зубчика
Жгучий перец1/2 шт.
Порошок карри1-2 ст. л.
Оливковое маслопо вкусу
Сольпо вкусу
Способ приготовления:
В глубокой сковороде без добавления масла хорошо обжарьте кешью в течение 3-5 минут. Выложите в отдельную посуду.
В сковороду плесните пару ложек масла. Обжарьте на среднем огне измельченные чеснок, перец, предварительно очищенный от семян и перепонок, петрушку и лук в течение 2 минут. Выложите в отдельную посуду.
Куриное филе промойте, обсушите, нарежьте произвольно, но не слишком крупно, выложите в сковороду и обжаривайте 5-7 минут, пока мясо не посветлеет.
Влейте кокосовое молоко и перемешайте.
Добавьте карри и при необходимости соль. Накройте сковороду крышкой и томите на среднем или ниже среднего огне 10-15 минут 10-15, периодически помешивая.
За пару минут до готовности верните орехи, чеснок, перец и зелень в сковороду. Перемешайте и дайте пропитаться ароматами.
Перед подачей посыпьте блюдо небольшим количеством зеленого лука.
