☛Добавляя в тесто дрожжи, обращайте внимание на срок годности. Кроме того, кладите ровно столько, сколько необходимо по рецепту.
☛Испечь вкусные блинчики получится, если положить в подошедшее тесто кусочек сливочного масла.
☛Хотите порадовать домашних нежными блинчиками с рыхлой структурой? Добавьте в тесто смесь из белка и сливок.
☛Перед тем как выливать на сковороду блин, каждый раз смазывайте посуду маслом, используя для этого картофельный кубик.
☛Вы не любите, когда в рецептах пишут «Жарить до готовности»? Правильно, время приготовления одного блина – приблизительно две минуты (с двух сторон). Никаких неточностей!
☛Воздушные блинчики получатся, если муку просеивать, обогащая кислородом и одновременно очищая.
☛Соль и сахар кладите в тесто строго столько, сколько указано в рецепте, иначе слишком сладкий блин прилипнет к сковороде, а от избытка соли тесто будет плохо бродить.
☛Не взбивайте яичный белок в посуде из алюминия: он станет темным и неаппетитным.
☛Первым делом взбивают сливки, затем добавляют сахар (помните: по рецепту!), всё вместе перемешивают.
☛Перед тем как взбивать белки, протрите посуду лимоном. Их будет проще взбивать, а сама масса получится пышнее.
☛Создать устойчивую пенку помогут пара капель лимонного сока.
☛Чтобы в тесте не было комочков, в воду высыпайте сначала соль, а затем муку.
☛Молоко, которое пойдет в тесто для блинов, держите подальше от сильно пахнущих продуктов, чтобы блины получились ароматными.
☛Перед жаркой блинчиков на разогретую сковородку насыпьте соли, разотрите, только после этого можно выливать масло и тесто.
☛Если при жарке вы заметили пузыри в центре блина, знайте: тесто не подошло.
☛Переворачивая блин, столкнулись с такой проблемой: он сильно разрывается? В тексте не хватает муки и яиц.
