1) Пирог с малиной и ежевикой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
● мука 250 г
● сливочное масло 125 г
● сахар 3 ст.л.
● яйцо 1 шт.
● соль щепотка
● вода или молоко 2-3 ст.л.
Для начинки:
● желатин 10 г
● вода 2 ст.л.
● сливки 35% 200 мл
● сахарная пудра 100 г
● малина и ежевика 750 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Просеянную муку соединить с сахаром и солью. Добавить нарезанное кубиками холодное масло, растереть руками в крошку. Добавить яйцо и молоко. Замесить тесто и скатать его в шар. Поставить в холодильник на полчаса.
2. Тесто выложить в форму диаметром 24-26 см, сделать небольшой бортик. Наколоть вилкой и отправить в разогретую до 180 градусов примерно на полчаса. Полностью остудить.
3. Желатин замочить в двух столовых ложках холодной воды до набухания, прогреть на слабом огне до растворения. Сливки взбить с сахарной пудрой до пиков и влить в них растворенный желатин.
4. Выложить сливки на выпеченную форму, поверх разложить ягоды и убрать на 30 минут в холодильник. Часть ягод можно подмешать в крем.
2) Пирог с вишней и творогом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
● мука 250 г
● разрыхлитель 1 ч.л.
● сахар 60 г
● яйцо 1 шт.
● холодное сливочное масло 125 г
● молотые орехи 100 г
Для начинки:
● вишни 500 г
● творог 800 г
● сахар 200 г
● ванильный сахар 10 г
● сок и цедра половины лимона
● яйца 3 шт.
● манная крупа 4 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Муку просеять с разрыхлителем, сделать в центре лунку и поместить в нее сахар, яйцо, нарезанное кубиками масло. Засыпать мукой и замесить тесто, поставить его в холодильник на полчаса. Раскатать тесто в круг немного больше диаметра формы, сформировать бортики и наколоть вилкой. Посыпать молотыми орехами.
2. Вишни без косточек разморозить. Творог смешать с сахаром, ванильным сахаром, цедрой и соком половины лимона, яйцами и манной крупой.
3. Творожную массу выложить на тесто, сверху посыпать вишней. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около часа. Перед подачей остудить и посыпать сахарной пудрой.
3) Вишневый пирог
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● мука 400 г
● яйца 4 шт.
● сахар 200 г
● сливочное масло 180 г
● сливки 20% 150 мл
● разрыхлитель 1.5 ч.л.
● порошок имбиря 1 ч.л.
● ванильный экстракт 1 ч.л.
● соль щепотка
● вишня без косточек 600 г
● сливочный сыр 250 г
● белый шоколад 150 г
● вишня для украшения
● листья мяты для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разогреть духовку до 175 °C. Форму застелить бумагой для выпечки. Приготовить тесто. Сливочное масло растопить в сотейнике или в микроволновой печи.Яйца взбить с помощью миксера, постепенно добавляя сахарный песок. Взбивать на высокой скорости миксера до полного растворения сахара и увеличения массы в 2-3 раза. Добавить растопленное сливочное масло, сливки, порошок имбиря, экстракт ванили, хорошо перемешать. Затем добавить муку, разрыхлитель, соль и еще раз хорошо перемешать.
Половину теста выложить в подготовленную форму, разровнять поверхность с помощью ложки, на слой теста выложить 2/3 вишни, слегка вдавливая ее, затем оставшееся тесто и вишню. Поставить форму в середину предварительно разогретой духовки и выпекать пирог 45-50-60 минут. Готовность пирога проверить деревянной зубочисткой (воткнув ее в центр пирога и сразу же достав, если зубочистка вышла сухой, то тесто уже полностью пропеклось).
Достать пирог из духовки, дать остыть в форме 8-10 минут, аккуратно вынуть пирог из формы и полностью остудить на решетке. Приготовить крем. Сливочный сыр комнатной температуры взбить с помощью миксера в удобной емкости. Шоколад растопить на водяной бане. Перемешать растопленный шоколад со сливочным сыром, взбить миксером 2-3 минуты. Выложить крем на остывший пирог. Перед подачей украсить пирог вишней и листьями мяты.
4) Пирог с белым шоколадом и ягодами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● мука 6 ст.л.
● сливочное масло 100 г
● яйцо 1 шт.
● соль щепотка
Для начинки:
● яичные желтки 4 шт.
● белый шоколад 200 г
● сливки 20% 200 мл
● малина 300 г
● ванилин щепотка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Холодное сливочное масло порубить и смешать с мукой, чтобы получилась смесь, похожая на хлебные крошки. Добавить яйцо, щепотку соли и замесить тесто. Собрать его в шар и отправить в холодильник на полчаса.Довести сливки до кипения, снять с огня. Добавить ванилин, кусочки белого шоколада и перемешать венчиком до получения однородной гладкой массы. Отделить яичные желтки от белков. По одному добавить желтки в яично-шоколадную смесь, каждый раз перемешивая.
Охлажденное тесто раскатать, поместить в форму диаметром 24-25 см и наколоть вилкой. Духовку разогреть до 180 градусов и запекать тесто в течение 10 минут. Затем вынуть корж из духовки, равномерно распределить промытую малину, полить шоколадно-яичной заливкой. Отправить пирог в духовку еще на 25-30 минут. Заливка должна загустеть. Остудить пирог на решетке. Хранить в холодильнике.
5) Бисквитный пирог с желе и клубникой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● размягченное сливочное масло 75 г
● сахар 75 г
● ванильный сахар 10 г
● яйца 2 шт.
● соль щепотка
● мука 125 г
● разрыхлитель 1 ч.л.
● сливочное масло для смазывания
● клубника 750 г
● загуститель для сливок 1 пакетик (10 г)
● сахар для посыпки фруктов 2 ст.л.
● красное желе для фруктовых тортов 1 пакетик (8 г)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Взбить сливочное масло с сахаром до пышной светлой пены. По одному добавить яйца и снова взбить.
2. Просеять муку с солью и разрыхлителем, аккуратно добавить к масляно-яичной смеси.
3. Смазать форму сливочным маслом и равномерно распределить тесто. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
4. Клубнику помыть, засыпать сахаром и оставить на некоторое время, чтобы ягоды пустили сок.
5. Готовый корж остудить и посыпать загустителем для сливок.
6. Слить лишнюю жидкость с клубники, разложить ее на поверхности коржа. Приготовить из 1 пакетика красное желе для фруктовых тортов согласно инструкции и залить фрукты.
7. Отправить торт на несколько часов в холодильник.
