В основном ее на самом деле используют профессиональные кондитеры, но такую глазурь очень легко может приготовить в домашних условиях любая хозяюшка. Цветная глазурь подходит для нанесения рисунков и глазирования.
Ингредиенты:
½ чайн. л. – миндального экстракта
2 стакана – сахара
4 чайн. л. – сахарного сиропа
4 стол. л. – молока
пищевые красители
Рецепт приготовления профессиональной цветной глазури
Профессиональная цветная глазурь для кондитерских изделий
В мисочке смешиваем тщательно молоко с сахарной пудрой – получается масса, напоминающая по консистенции мягкую пасту.
Добавляем в массу миндальный экстракт, сахарный сироп (можно инвернтный и кукурузный), перемешиваем.
Тщательно взбиваем, пока масса не станет однородной и блестящей.
Раскладываем готовую глазурь по мисочкам, смешиваем с пищевыми красителями (чем большее количество положить, тем более ярким получается цвет глазури).
Если вы хотите рисовать узоры, то поместите глазурь в кондитерский шприц.
Если собираетесь глазировать десерт, то смажьте поверхность кисточкой.
Печенье можно просто обмакивать в глазурь.
