Ингредиенты
4 баклажана
125 мл оливкового масла
2 луковицы, мелко нарезанные
2 маленьких зеленых перца чили , мелко нарезанных
300 г бараньего или говяжьего фарша
500 г помидоров, мелко нарезанных + 6 ломтиков спелого помидора
2 столовые ложки томатной пасты
15 г измельченного петрушки
4 зубчика чеснока, измельчить
йогурт для подачи
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 C. Разрезать каждый пополам и обжарить на оливковом масле на сильном огне в течение 5 минут, пока равномерно не подрумянится со всех сторон.
Обжаренные баклажаны снять со сковороды и переложить на тарелку.
На сковороде продолжить обжаривать лук, , помешивая, до мягкости. Добавить перец и готовить в течение 2 минут.
Добавить фарш, нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту и петрушку. Посолить и поперчить, готовить в течение 5 минут.
Выложить баклажаны в жаровню, разрезанной стороной вверх. Аккуратно надрезать мякоть баклажана и приправить морской солью. В полость баклажана положить измельченный чеснок. Положить по ложке начинки и накрыть ломтиком помидора.
Залить 125 мл горячей воды над баклажаны, накрыть фольгой и запекать в течение 45 минут. Украсить петрушкой и подавать горячими с йогуртом, зеленым салатом и хрустящим хлебом.
