Ингредиенты:
Помидоры – 2 кг
Сливы – 1 кг
Асафетида по вкусу
Соль – 1,5 ст. ложки
Сахар – 200 г
Смесь перцев – 0,5 ч. ложки
Лавровый лист (по желанию) – 2 шт.
Лимонный сок – 4 ст. ложки
Зелень (укроп, кинза, петрушка, базилик) - по вкусу
Приготовление:
Сливы помыть, очистить от косточек. Помидоры помыть, обдать кипятком (можно оставить на 1–2 минуты в кипятке), затем залить на 5 минут холодной водой. Очистить от кожицы, разрезать на 2–4 части.
Пропустить через мясорубку сливы и помидоры. Полученное пюре влить в кастрюлю и варить в течение 2-х часов на небольшом огне.
Пропустить через мясорубку зелень. Добавить к пюре соль, сахар, лавровый лист, смесь перцев, зелень, асафетиду. Влить лимонный сок и варить кетчуп из слив еще в течение 30–50 минут до загустения кетчупа. Лавровый лист вынуть.
Банки промыть с содой. Простерилизовать банки и крышки. Разложить горячий кетчуп в подготовленные банки. Закатать стерилизованными крышками, перевернуть и укутать до полного остывания. Кетчуп из слив готов.
Приятного аппетита!
