Ингредиенты:
• 1 небольшой кочан цветной капусты
• 1 зубчик чеснока, неочищенный
• 1 чайная ложка молотого кумина
• ½ чайной ложки паприки
• ½ чайной ложки душистого перца
• 1 столовая ложка оливкового масла
• соль
• 1 чашка киноа
• 2 чашки листьев петрушки
• 1 чайная ложка цедры лимона
• 3 столовые ложки тахини
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка воды
• сок 1 лимона
• ½ чашки подсолнечных семечек, обжаренных
• ½ чашки зеленого лука, мелко порубленного (или красного)
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180 градусов. Застелить противень пергаментной бумагой.
2. Разделить капусту на соцветия и смешать с чесноком, паприкой, кумином, перцем и солью. Затем полить маслом и перемешать. Распределить по противню и оставить в духовке на 35 минут или до золотистой и хрустящей корочки.
3. Тщательно промыть киноа. Добавить в кастрюлю 2 чашки воды и щепотку соли, накрыть крышкой и готовить 15 минут.
4. Снять с огня и оставить под крышкой на 10 минут.
5. В небольшой миске или банке смешать оливковое масло, тахини, лимонный сок и воду, выжать зубчик печеного чеснока и тщательно перемешать или встряхнуть.
6. Смешать в крупной миске капусту, киноа, семечки, листья петрушки, зеленый лук и цедру лимона. Полить половиной заправки и перемешать.
7. Полить сверху остатками заправки и подавать.
Количество порций: 4
Приятного аппетита!
