Ингредиенты:
1,4 кг. нарезанной кубиками курицы без костей (бедер или грудок)
1 банка (450 гр.) мини-кукурузы в початках (слить рассол)
1 ст. горошка в стручках
1 ст. л. измельченного свежего острого красного перца чили
110 гр. несладкого кокосового молока
2 ст. л. сливочного масла
1 нарезанная полукольцами большая головка репчатого лука
3 нарезанных зубка чеснока
1 ст. л. крупной соли по желанию
2 ч. л. молотого черного перца
1 ст. л. сахара
1,5 ст. л. измельченного свежего имбиря
4 стебля лемонграсса (срезать зеленые верхушки, затем мелко нарезать белые кончики*)
2 ст. л. порошка карри
3 ст. л. соевого соуса
4 ст. л. рыбного соуса
Крупно натертый свежий кокос для украшения (по желанию)
Приготовление:
В сковороде среднего размера на среднем огне растопите сливочное масло. Положите кукурузу, половину репчатого лука и весь чеснок.
Обжарьте, часто помешивая, пока они не станут мягкими, примерно 7 мин. Добавьте соль (если используете), черный перец, сахар, нарезанный имбирь и курицу. Готовьте на умеренно-сильном огне, пока сахар не растворится, а луковая смесь и курица не начнут подрумяниваться, примерно 15 мин.
Добавьте оставшийся репчатый лук, перцы чили, лемонграсс, порошок карри, соевый соус, рыбный соус и кокосовое молоко.
Добавьте горошек, перемешайте, уменьшите огонь до умеренно слабого, накройте и готовьте, пока в центре куриных кусочков не останется розового мяса, примерно 10 мин.
*Лемонграсс можно купить на азиатских рынках и в специализированных отделах магазинов.
Снимите крышку и тушите (убавив при необходимости огонь), пока соус не загустеет, а курица не станет мягкой, еще примерно 10 мин.
Подавайте теплой, посыпав по желанию кокосовой стружкой. На следующий день вкус этого блюда становится только лучше!
