Это, пожалуй, самый известный суп в Королевстве Марокко. Острый, густой, насыщенный ароматом пряностей, томатов и зелени. Я часто его готовлю в зимний период. Попробуйте и Вы :)
соль, черный перец - по вкусу
имбирь - 0,5 ч. л.
острый свежий перчик (или сушеный по вкусу) - 1 шт.
куркума - 0,5 ч. л.
зира - 0,5 ч. л.
паприка - 1 ч. л.
топленое масло (в пост - растительное) - 4 ст. л.
лук - 1 шт.
томаты в собственном соку - 500 мл
рис - 50 г
чечевица - 100 г
нут (или горох) - 100 г
баранина (+пара косточек) - 300 г
свежая кинза - 1 пучок
Нут замочить на ночь (минимум на 4 часа). Воду из-под нута слить, залить 0,5 л новой воды, поставить на огонь, довести до кипения.
Тем временем лук нарезать полукольцами, баранину кусочками 2x2 см. На сильном огне в масле обжарить мелкорубленый перчик и лук до мягкости, всыпать и обжарить зиру, куркуму, имбирь и паприку.
Через минуту добавить баранину, готовить, помешивая 5-7 минут до лёгкой корочки (не удивляйтесь, на фото отсутствует баранина, делала постный вариант)
Добавить мясо с луком в кастрюлю с нутом, влить воды, если нужно (столько, чтобы вода слегка покрывала содержимое кастрюли), вскипятить, готовить на маленьком огне 1 час.
Пюрировать помидоры вместе с соком и за 30 минут до окончания варки добавить томатную смесь в кастрюлю. Добавить еще 0,5-0,7 л воды и довести до кипения.
Затем добавить чечевицу и рис, снова довести до кипения.
За 15 минут до окончания варки посолить, поперчить.
Подавать, посыпав кинзой. Приятного аппетита! :)
© ОльгаЧ
