Кутаб - традиционное и очень популярное блюдо азербайджанской кухни. Готовят кутабы с начинкой из зелени или из мяса. Получаются кутабы хрустящие с лёгкой кислинкой!
Вода (Вода тёплая) — 200 мл
Мука — 300 г
Соль — 1 горст.
Масло сливочное (Растопить) — 20 г
Начинка
Фарш мясной (Фарш бараний или можно говяжий.) — 500 г
Лук репчатый — 3 шт
Гранат — 1 шт
Специи — 1 горст.
В тёплую воду, добавить соль, муку и сделать тесто. Оставить в миске, накрыть полотенцем, дать отдохнуть 5-10 минут.
Подготовим наш гранат.
Азербайджанские чебуреки "Кутабы" ингредиенты Тесто тонко раскатать, вырезать по большой круглой форме.
На половинку раскатанного теста выкладываем фарш, посыпаем его зёрнами граната. Ой, забыла написать про фарш. Фарш в кутабы кладут бараний, но, можно и говяжий. Его посолить, добавить чёрного перца и лука (на тёрку или вместе с мясом на мясорубку)
Складываем наш кутаб пополам. Тщательно слепить края. (Не удержалась, сделала с красивыми краями! А в Баку подавали просто ровный полумесяц. )
Выкладываем наши кутабы на сковороду. На сухую, смазывать её не нужно. Делаем маленький огонь, накрываем крышкой. Одну сторону жарим под крышкой, другую без.
Вот такие кутабы получаются.
Растопим сливочное масло.
Готовые кутабы смазать растопленным сливочным маслом, и посыпать сумахом.
Сумах - специя (пряность) красновато-бордового цвета с кислым вкусом.
Сумах придаёт блюдам кисловатый вкус и часто используется вместо лимона. Добавляется в мясные и овощные блюда, кладут в блюда из рыбы и птицы, в маринады, салаты, кебабы. А также делают соус из йогурта с сумахом и подают к кебабам. В общем открыла я для себя эту чудо специю!!!
Вот и всё, наши азербайджанские кутабы готовы!!!
Приятного аппетита!!!
