Для теста:
Крахмал 1/2 стакана
Вода кипяченая 3/4 стакана
Йодированная соль 2 гр.
Масло растит. 3 ст.л.
Для соуса:
Сок апельсиновый 4 ст.л.
Пальмовый сахар или темный 5 ст. л.
Рисовый уксус 2 ст. л.
Паста томатная 1 ст. л.
Для начинки:
Зеленый лук 100 гр.
Морковь 200 гр.
Молодая соя (побеги) 150 гр.
Чеснок 1 зубчик
Шампиньоны 150 гр.
Соевый соус 2 ст. л.
Масло раст. 3 ст. л.
Способ приготовления
1) Приготовление теста: небольшими порциями засыпать в воду крахмал, добавить соль и перемешать до консистенции сметаны. Блинчики выпечь на сильном огне, обжаривая лишь с одной стороны.
2) Для начинки: мелко нарезать зеленый лук, соломкой нашинковать морковь и шампиньоны, добавить соевые побеги и раздавленный чеснок. Смесь аккуратно выложить на разогретую сковороду и в течение 1 минуты обжарить на сильном огне. Добавить соевый соус, перемешать и обжарить в течение еще одной минуты.
3) Соус: на небольшом огне, предварительно соединив сок, сахар, уксус и пасту. Постоянно помешивая - доведите соус до консистенции сметаны. 4) Начинку разложить на готовые блинчики и свернуть в трубочку. Сверху полить приготовленным соусом.
Как и большинство блюда китайской кухни, лумпиас и начинка для них – готовятся быстро на сильном огне. По мнению многих диетологов – это оптимальный способ приготовления пищи, поскольку он позволяет сохранить в неизмененном виде большую часть витаминов и других полезных веществ.
