Считается, что блюдо было изобретено Дин Баочжэнем - китайским сановником и известным гурманом. В его доме работало более 10 поваров, и он очень любил угощать своих гостей блюдами собственного изобретения, в частности, обжаренными кусочками куриного филе с арахисом и специями. Дин Баочжэнь сначала был губернатором провинции Шаньдун, а после стал наместником в провинции Сычуань. Вместе с его местожительством изменилось и блюдо.
Ингредиенты:
500 г куриного филе,
100 г жареного арахиса,
чеснок - 2 зуб.,
имбирь - по вкусу,
сладкий зеленый перец - 1 шт.,
сушеный перчик чили - 4 шт.,
кукурузный крахмал - 2 ст.л.,
соевый соус - 4 ст.л.,
рисовое вино - 1 ст.л.,
коричневый сахар - 1 ст.л.,
вода - 2 ст.л.,
кунжутное масло - 1 ч.л.,
арахисовое масло - 2 ст.л..
Итак, можно приступать, куриное филе необходимо тщательно промыть, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать на маленькие кусочки.
После чего сложить куриное филе в емкость, подходящую по объему и добавить одну столовую ложку кукурузного крахмала, две столовые ложки соевого соуса и вина. Тщательно перемешать и поставить в холодильник мариноваться на 30 минут.
Затем смешиваем в подходящей посуде соевый соус, кукурузный крахмал, коричневый сахар, кунжутное масло и воду.
Натираем на терке чеснок и имбирь. После чего очень мелко нарезаем сладкий зеленый перец.
Приступаем к жарке, нагреваем сковородку и добавляем туда две столовые ложки арахисового масла, чуть выжидаем и добавляем куриное филе, постоянно помешивая и переворачивая. Жарим несколько минут до состояния готовности.
Достаем куриное филе из сковородки. Вместо этого кладем туда имбирь и чеснок, перемешиваем и добавляем чили перец. Очень быстро обжариваем, не забывая перемешивать.
Теперь добавляем сладкий зеленый перец и продолжаем жарить еще в течение 2-3 минут, не забывая постоянно перемешивать. Возвращаем наши куриные кусочки на сковородку и еще раз все тщательно смешиваем.
Туда же добавляем арахис и поливаем сверху соусом, который был заранее нами приготовлен. Непрерывно мешаем все в течение минуты. Вот и все, приятного аппетита!
-
-
