ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 800 гр. молодых зелёных кабачков (примерно три средне-маленьких)
● небольшой пучок петрушки
● небольшой пучок укропа
● 2 луковицы зелёного лука
● 2 яйца
● 1 ч. л. разрыхлителя
● 1/2 стакана муки
● 200 гр. брынзы, феты или другого похожего свежего сыра
● соль и молотый перец по вкусу
● подсолнечное или оливковое масло для жарки
для подачи:
● 1 стакан густого греческого йогурта
● 2 зубочка чеснока
● соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Кабачки трём на крупной тёрке.Кладём кабачки в миску, слегка солим и оставляем на 20 минут. После этого отжимаем воду из кабачков руками и/или бумажными полотенцами.Петрушку, укроп и зелёный лук рубим очень мелко.Добавляем к кабачкам нарубленную зелень, яйца, соль и перец. (С солью будьте осторожны, так как свежий сыр тоже достаточно солёный.) Перемешиваем.Добавляем муку и разрыхлитель, перемешиваем. Добавляем раскрошенный сыр, перемешиваем.
На сковороде разогреваем растительное масло. Столовой ложкой выкладываем на сковороду небольшие порции кабачковой массы, разравниваем их.Готовим на среднем огне до золотисто-коричневого цвета, примерно по 3 минуты на каждой стороне. Снимаем на бумажные полотенца и даём немного остыть.Для подачи смешиваем йогурт с давленым чесноком, немного солим по вкусу.Подаём оладьи как закуску или как легкое основное блюдо с йогуртово-чесночным соусом. Есть можно тёплыми, комнатной температуры и даже холодными.
