Ингредиенты:
Кинза (зелень, веточки) – 5 шт.
Асафетида по вкусу
Лимонный сок – 3 ст. л.
Руккола (пучок) – 1 шт.
Помидоры черри – 7 шт.
Перец болгарский красный – 1 шт.
Цуккини (молодой) – 1 шт.
Масло оливковое – 2 ст. л.
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Приготовление:
Цуккини моем и нарезаем на тонкие кольца, не толще 1 сантиметра.
Затем перец помещаем в разогретую до 200 °С духовку на полчаса. Запеченный перец кладем в целлофановый пакет, так будет легче снять кожицу.
Цуккини обжариваем с двух сторон на сковороде-гриль без добавления масла. Горячие колечки цуккини складываем в тарелку, добавляем нарезанную кинзу, асафетиду и вливаем лимонный сок. Все перемешиваем и отставляем на 15–20 минут.
Помидоры черри нарезаем дольками и кладем к маринованным цуккини.
Удаляем с перца кожицу и чистим от семян. Режем на полоски. Нарезанный перец перекладываем в миску к овощам, солим, посыпаем перцем и вливаем оливковое масло. Тщательно перемешиваем.
Теперь сервировка: рукколу моем и высушиваем, укладываем ее на тарелку. На рукколу выкладываем салат. Теперь мы можем подавать это великолепие к столу.
Приятного аппетита!