Ингредиенты:
300 г говяжьего фарша
3/4 стакана орехов кешью или арахиса
1 стакан кокосового молока
2 см корня имбиря
2 зубчика чеснока
1 перец чили
5 веточек кинзы
1 ст. л. рыбного соуса
2 ст. л. соевого соуса
сок 1 лайма
1–3 ч. л. зеленой пасты карри
1 ч. л. сахара
100 г рисовой лапши или вареный рис для подачи
растительное масло
соль - по вкусу
Приготовление:
1. Очистить и мелко порубить чеснок и имбирь. Перец чили при желании освободить от семян, тонко нарезать.
2. Разогреть в воке 2 ст. л. растительного масла и обжарить имбирь, чеснок и перец чили, 1 мин. Добавить пасту карри и жарить, постоянно помешивая, 30 сек.
3. Добавить в вок мясной фарш и продолжать жарить, разбивая лопаткой комки, пока фарш не изменит цвет.
4. Влить кокосовое молоко, довести до кипения и убавить огонь, готовить 5 мин. Дождаться, пока на поверхность кокосового молока поднимется масло с карри.
5. Добавить сахар, соевый и рыбный соус, влить сок лайма. Попробовать соус: если нужно, посолить или добавить еще немного лаймового сока. Готовить 3 мин. и снять с огня. Добавить кешью и перемешать. Посыпать карри мелконарезанной кинзой.
6. Отварить рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке или приготовить рис. Подавать карри с рисовой лапшой или с рассыпчатым рисом.
