1. Творожно-абрикосовый пирог с миндалем
Ингредиенты:
Тесто:
Творог обезжиренный — 100 г
Масло сливочное — 80 г
Мука — 150 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Кефир — 50 мл
Начинка:
Абрикосы консервированные в сиропе — 300 г
Творог — 200 г
Сливки — 100 мл
Яйцо — 3 шт.
Сахар — 150–200 г
Ванильный сахар — по вкусу
Миндаль — по вкусу
Приготовление:
1. Творог, масло и муку перетереть до состояния крошки, добавить кефир с разрыхлителем и замесить мягкое тесто.
2. Дно разъёмной формы застелить промасленной бумагой для выпечки. Распределить тесто по дну разъемной формы, формируя невысокие бортики. Поставить форму с тестом в холодильник.
3. Абрикосы выложить в сито и дать стечь сиропу. Взбить яйца с сахаром, добавить творог и сливки с ванильным сахаром, взбить.
4. Вылить начинку в форму, сверху произвольно выложить абрикосы, посыпать крупно рубленным миндалем. Выпекать при 175°C до легкого зарумянивания верха. Оставить пирог в выключенной духовке до полного остывания.
2. Пирог с грибами и картофелем
Ингредиенты:
Тесто:
Творог — 100 г
Кефир — 100 мл
Соль — по вкусу
Сода — 0,5 ч. л.
Мука — 200 г
Масло сливочное — 100 г
Начинка:
Грибы — 500 г
Лук — 2–3 шт.
Зелень укропа — по вкусу
Картофельное пюре — 750 г
Кефир — 250 мл
Яйцо — 2–3 шт.
Сыр — 200 г
Приготовление:
1. Масло, творог и муку перетереть в крошку, постепенно подливая кефир (подсолить) с разрыхлителем, замесить мягкое тесто. Завернуть тесто в пленку и дать ему отдохнуть.
2. Грибы обжарить с луком, добавить зелень.
3. Тесто распределить руками (оно мягкое) по размеру противня с невысокими бортиками. Равномерно распределить грибную начинку.
4. В картофельное пюре добавить кефир и яйца. Хорошенько взбить в пышную массу. Смешать с натёртым сыром.
5. Картофельно-сырную смесь разложить поверх грибов, разровнять. Выпекать при 180°C примерно 40–45 минут до лёгкого румянца. Готовый пирог накрыть и дать постоять 15 минут.
3. Чизкейк с черной смородиной
Ингредиенты:
Творог — 600 г
Яйцо куриное — 3 шт.
Молоко сгущенное — 0,5 банки
Ванилин — 1,5 г
Черная смородина — 1 стак.
Крахмал — 2 ст. л.
Сахарный песок — 2 ст. л.
Дополнительно:
Форма 20х25 см или круглая диаметром 22 см.
Приготовление:
1. Смешать в миске творог с яйцами, сгущёнкой и ванилином (если творог с комочками, предварительно просто размять его вилкой, протирать через сито не требуется). Слегка взбить венчиком.
2. Смородину, не размораживая, ополоснуть водой (чтобы крахмал лучше пристал) и пересыпать сахарным песком и крахмалом.
3. Форму смазать растительным маслом, выложить в неё творожную массу и распределить по всей площади ложкой. Присыпать ягодами смородины, слегка вдавливая их в массу. Поставить форму в разогретую до 180 °C духовку минут на 40. В процессе выпечки запеканка увеличится в объеме, а после немного осядет, это нормально. Дать немного остыть в форме и можно подавать к чаю.
4. Творожный пирог с малиной и белым шоколадом
Ингредиенты:
Тесто:
Творог — 200 г
Масло сливочное — 100 г
Мука — 230 г
Кефир — 50 мл
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Начинка:
Творог — 200 г
Яйцо — 3 шт.
Сахар — 5 ст. л.
Крахмал — 1 ст. л.
Малина свежая (замороженная) — 300 г
Белый шоколад — 50 г
Приготовление:
1. Творог, масло и муку порубить ножом до состояния крошки. Кефир смешать с разрыхлителем и, подливая его к крошке, собрать в шар и замесить мягкое тесто. Дно разъёмной формы застелить бумагой для выпекания. Руками распределить тесто по дну и бортикам формы. Убрать форму с тестом в холодильник.
2. Для начинки творог взбить с желтками и сахаром, добавить взбитые в крепкую пену белки, осторожно перемешать. Начинку вылить в форму, сверху разбросать малину, присыпать крахмалом и белым шоколадом (можно использовать пористый шоколад).
3. Выпекать при 180°C примерно 55 минут. Пирог должен хорошо подняться, если подвигать форму, серединка пирога должна слегка подрагивать. Оставить пирог в выключенной духовке ещё на 15–20 минут. Затем достать и дать пирогу полностью остыть. Можно дополнительно присыпать пирог шоколадной крошкой.
5. Печеные "Чудо-бананы"
Ингредиенты:
Для начинки:
Творог классический — 400 г
Сахар — 1 стак.
Мука — 6 ст. л.
Бананы — 2 шт.
Для теста:
Сливочное масло — 400 г
Сметана — 200 г
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Мука — 4 стак.
Желток (для смазывания) — 2 шт.
Приготовление:
1. Взбить масло с сахаром и сметаной, добавить муку и разрыхлитель. Замесить тесто. Разделить его на небольшие шарики и поставить в холодильник на 30 минут.
2. Для начинки: творог смешать с сахаром, ванилином, мукой, размягченными бананами.
3. Кусочки теста раскатать в прямоугольник. На середину выложить начинку и защипать края. Выложить на смазанный противень швом вниз, придать форму банана, смазать желтком. Выпекать при 180°C 20 минут. Остудить, посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
