1. Паста с грибным соусом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 200 г сухой пасты,
● 400 г шампиньонов,
● 1 ст. ложка муки,
● 250 мл сливок,
● щепотка соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Пасту отварить в подсоленной воде почти до готовности. Воду слить. Шампиньоны нарезать ломтиками, тушить в сливочном масле. Посолить, добавить муку и перемешать. Влить сливки и варить, помешивая, до тех пор, пока масса не загустеет. Пасту выложить в грибной соус и перемешать.
2. Паста с семгой и томатами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 250 г макарон,
● 500 г свежей семги,
● 4 томата,
● пучок зеленого лука,
● 1 лайм,
● соль,
● перец черный по вкусу,
● оливковое масло по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Пасту отварить в подсоленной воде. Томаты обдать кипятком и снять с них кожицу. Нарезать томаты кубиками.Семгу нарезать тонкими полосками и обжарить в течение 7 минут. Выжать в нее сок лайма, посолить и поперчить. Добавить к семге томаты, макароны, покрошить лук.
3. Паста Аматричиана
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 300 г пасты пенне
● 100 г бекона, нарезанного кубиками,
● 1 мелко нарубленная большая луковица,
● 1 ст. ложка измельченного чеснока,
● 600 г нарубленных консервированных томатов,
● 1 ч. ложка соли,
● 1 ч. ложка свежемолотого черного перца, 1 ч. ложка хлопьев красного чили, 4 ст. ложки тертого пармезана
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приготовить пасту согласно инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг и отставить в сторону. Поджарить бекон в большой сковороде на среднем огне до частичной прозрачности, слить бoльшую часть жира.
Добавить лук и чеснок, готовить, часто помешивая, пока не поджарятся, около 5 минут. Добавить томаты, соль, перец и чили и готовить на сильном огне пока половина жидкости не испарится, около 10 мин. Добавить пасту в сковороду, тщательно перемешать и выложить в тарелки, посыпать пармезаном.
4. Паста с курицей и помидорами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 250 г феттучини,
● 4 ст. ложки кипящей воды,
● 2 ст. ложки измельченных вяленых томатов,
● 2 ч. ложки оливкового масла,
● 75 г мелко рубленого лука шалот,
● 500 г куриного филе,
● нарезанного небольшими кусочками,
● 125 мл сухого белого вина,
● 5 ст. ложки жирных сливок (33%),
● 50 г рубленного свежего базилика,
● 4 ст. ложки тертого пармезана,
● 1/2 ч. ложки соли,
● 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приготовить феттучини согласно инструкции на упаковке, исключив соль и масло. В то же время смешать кипящую воду и кусочки томатов в маленькой чаше, дать постоять 5 минут Слить жидкость.
Разогреть масло в большой сковороде на среднем огне, добавить лук-шалот и курицу и жарить 5 минут. Убавить огонь и добавить вино и сливки. Готовить 3 минуты, периодически помешивая.Смешать пасту, томаты, куриную смесь, половину базилика, сыр и соль, перемешать аккуратно и тщательно. Посыпать оставшимся базиликом и перцем.
5. Паста Карбонара
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1 упаковка спагетти,
● 4 яйца,
● 200 г бекона,
● 50 г тертого пармезана,
● 4 дольки чеснока,
● 1 луковица,
● 1 чашка белого вина,
● 1 стакан куриного бульона,
● горсть порезанной петрушки,
● оливковое масло по вкусу,
● соль,
● перец черный по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарезать бекон небольшими тонкими ломтиками. Положить его в кастрюлю из нержавеющей стали и обжарить. Мясо должно дать сок. Выложить его на блюдо, а в кастрюлю с соком добавить мелкопорезанный лук. Готовить на среднем огне до того момента, пока лук не станет золотистым. Почистить и мелко нарезать чеснок, добавь к луку. Потушить около минуты и выложить лук с чесноком на тарелку к бекону. Пока готовится заправка, вскипятить 1 литр воды и отварить спагетти в подсоленной воде. Они должны готовиться около 10 минут.
В кастрюлю, в которой жарились бекон и лук, влить чашку белого вина и чашку куриного бульона. Довести до кипения и выложить туда бекон с луком. Перемешать и дай немного постоять на медленном огне. Должна получиться консистенция густого соуса. Разбить в миску 4 яйца, добавить к ним тертый пармезан и крупнопорезанную петрушку. Немного сыра и зелени оставить для украшения. Как следует перемешать.
Сверху на спагетти с яичной смесью выложить бекон с луком. При желании можно добавить кусочек сливочного масла. Все хорошенько перемешать. Посыпать почти готовую пасту свежемолотым перцем по вкусу. И еще раз перемешать всю массу. Выложить пасту на красивую тарелку. Посыпать сверху пармезаном и петрушкой.
