1) Картофельная запеканка с мясными шариками
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Мясной фарш — 500 г
- Картофель — 1 кг
- Помидоры — 200-300 г
- Яйца — 2 шт.
- Луковица — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Манная крупа — 3 ст. л.
- Майонез — 5 ст. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Горчица — 2 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Укроп — по вкусу
- Растительное масло — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Пассеруем в растительном масле мелко порезанную луковицу, измельченный чеснок и тертую на средней терке морковь, присыпав все куркумой. Даем немного остыть.
2. Сырой картофель очищаем и натираем на терке. Соединяем с майонезом, горчицей, яйцами, манкой, солью, перцем, измельченной зеленью и перемешиваем. Добавляем в картофельную массу зажарку из моркови, лука и чеснока, все тщательно перемешиваем. Из фарша смоченными в воде руками формируем шарики (фрикадельки).
3. Массу выкладываем в смазанную растительным маслом форму и разравниваем. По поверхности, слегка вдавливая, равномерно выкладываем мясные шарики и помидоры черри.
4. Ставим форму в предварительно нагретую до 180° С духовку и запекаем до готовности.
2) Запеканка по‑итальянски
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Пюре картофельное — 1 кг
- Свежие грибы — 500 г
- Филе куриной грудки — 3 шт.
- Твердый сыр — 350 г
- Сливки 30%-ные — 150 мл
- Укроп — 1 щепотка
- Петрушка — 1 щепотка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Очистить и сварить картошку.
2. Нарезать грибы и куриное филе, обжарить.
3. Для соуса смешать сливки или молоко с приправами, поставить на огонь, дать нагреться.
4. Сыр натереть на крупной терке.
5. Зелень мелко порубить.
6. Разогреть духовку до 180°C
7. Противень смазать маслом, выложить на него картошку, затем — курицу и грибы, залить соусом и посыпать сверху сыром.
8. Поставить запеканку в духовку на 15–20 минут, до готовности, пока сыр не запечется.
9. В конце приготовления можно украсить зеленью укропа и петрушки.
3) Картофельная запеканка с мясом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Картофель — 1,3 кг
- Фарш говяжий — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Сметана — 4 ст. л.
- Сыр твёрдый тёртый — 150 г
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Масло сливочнoe для смазки формы — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Чистим картофель.
2. Ставим отваривать его до готовности в подсоленной воде с лавровым листом.
3. Тем временем обжариваем на растительном масле нарезанный лук.
4. Как только лук станет прозрачным, добавляем к нему мясной фарш, солим и перчим по вкусу.
5. Жарим до готовности мяса.
6. К этому времени должен свариться картофель. Вынимаем лавровый лист и разминаем картофель толкушкой в грубое пюре.
7. Половину полученного пюре выкладываем в форму для запекания, предварительно смазанную сливочным маслом. Слой должен получиться ровным и плотным.
8. Затем выкладываем фарш с луком.
9. И сверху закрываем оставшимся картофелем. Разравниваем ложкой или лопаточкой.
10. Сверху намазываем сметаной.
11. Посыпаем тёртым сыром. И ставим в духовку на 180 °C примерно на 40 минут.
12. За это время запеканка должна основательно прогреться изнутри и поджариться сверху.
13. Разделяем на порции и подаём горячей. Сметана, кетчуп или майонез в данном случае — идеальные соусы.
4) Запеканка картофельная с фаршем
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Лук репчатый —1 шт.
- Растительное масло—30 мл
- Говяжий фарш—500 г
- Картофель—1000 г
- Сливки 20-22%—300 мл
- Сметана—100 г
- Соль морская —1.5 ч.л.
- Перец черный молотый—½ ч.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Не крупно нарежьте лук и обжарьте его до прозрачности в небольшом количестве масла.
2. Добавьте фарш и продолжайте готовить, помешивая, на среднем огне до тех пор, пока фарш полностью не потеряет розовый оттенок. Посолите и поперчите.
3. Картошку очистите и нарежьте как можно тоньше.
4. Форму для запекания смажьте маслом и выложите ломтиками картофеля внахлест (должна уйти примерно треть всего объема картошки).
5. Равномерно посолите, поперчите и полейте частью сливок.
6. Выложить половину фарша и разровнять. Затем покрыть еще одним слоем картошки и сливок, посолить-поперчить, выложить оставшийся фарш и опять накрыть картофельным слоем.
7. Смешать оставшиеся сливки со сметаной до однородности и покрыть верхний картофельный слой запеканки. Соль-перец не забудьте (количество указываю в этом этапе суммарное для всей запеканки).
8. Запекайте в духовке при 170 градусах около часа. Готовность проверяйте, проткнув запеканку. Она должна быть мягкой. Если верх слишком сильно зарумянится, закройте его фольгой. Запеканка вкусна в теплом и горячем виде, но легче режется, если дать ей немного остыть после запекания.
5) Мясная запеканка с цветной капустой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Хлеб белый — 300 г
- Молоко — 100 мл
- Фарш говяжий — 1 кг
- Смесь овощей — 200 г
- Яйца куриные — 1 шт.
- Капуста цветная — 400 г
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Лук зеленый (по желанию) (мелко нарезанный) — 1/2 пучка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Черствый хлеб порвите на кусочки и залейте молоком. Когда размокнет, отожмите лишнюю жидкость.
2. Смешайте фарш с хлебом, овощн
