Ингредиенты:
• молоко - 900 мл;
• вода - 200 мл ;
• соль - 2 щепотки;
• сахар - 250 г ;
• яйцо куриное - 8 шт.;
• ванилин - 2 г;
• мука - 600 г ;
• масло растительное - 50 мл;
• кефир - 200 мл;
• крахмал кукурузный - 5 ст. л.;
• сливки 35% - 500 мл;
• сливочное масло - 25 г;
• творог - 300 г.
Приготовление:
1. Все ингредиенты для блинов помещаем в блендер (молоко — 600 мл, вода — 200 мл, соль — 2 щепотки, сахар — 50 г, яйцо — 8 шт., ванилин — 1 г, мука — 600 г, масло растительное — 50 мл, кефир (или простокваша) — 200 мл). Взбиваем в течение минуты.
Испечем блины.
2. Ванильный крем. Холодные сливки (300 мл) смешаем с ванилином (1 г), сахаром (50 г) и крахмалом (2 ст. л.). Нагреем на среднем огне в толстостенной посуде, проварим до загустения, непрерывно мешая венчиком, уберем с огня. Крем остудим на ледяной бане (периодически помешивая).
3. Карамельный крем. Сахар (150 г) растопим в толстостенной посуде на маленьком огне (аккуратно, не пережечь). Как только сахар растопится, добавляем сливочное масло (25 г), мешаем. Затем добавляем горячие сливки (200 мл), размешиваем и варим минут 5.
4. Молоко (300 г) смешиваем с крахмалом и вводим в карамель, размешиваем и варим до небольшого загустения на маленьком огне. Затем также карамель остудить на ледяной бане.
5. После того, как крема остынут, вбить в них пастообразный творог (в ванильный — 200 г, в карамельный — 100 г).
6. Собираем торт. Каждый блинчик промазываем поочередно кремами. Начинаем собирать от большего размера блина, заканчиваем маленькими. Оставшимся кремом выравниваем края.
7. Делаем ганаш. На маленьком огне в ковшике смешиваем 50 г шоколада и сливки (50 г), провариваем до небольшого загустения.
Делаем узоры при помощи кондитерского мешка.
Приятного Аппетита!!!
Источник: Вкуснейшие рецепты
