Чикен тикка масала — блюдо индийской кухни, которое сегодня очень популярно во многих странах мира.
По сути, это кусочки курицы, тушеные в индийских специях.
Часто в состав соуса входит йогурт или кокосовое молоко, а также некоторые овощи.
Безусловно, лучше использовать не готовый набор молотых специй, а отдельные пряности.
Тогда вкус получиться по-настоящему индийским.
Понадобится:
Куриное филе (грудка) — 300 гр.
Перец — 1 шт.
Лук — 2 шт.
Помидор — 3 шт.
Кешью (по желанию) — 30 гр.
Корица — 1 палочка
Зеленый кардамон — 3-4 шт.
Гвоздика — 2-3 шт.
Куркума — 2 ч.л.
Перец чили — 0,5 ч.л.
Кумин (зира) — 1 ч.л. (в семенах) и 1 ч.л. (молотый)
Кориандр (молотый) — 2-3 ч.л.
Чеснок — 3-4 зубчика
Имбирь (корень) — 30 гр.
Йогурт (без добавок, 2,5-3,5%) — 100-125 гр.
Растительное масло — 4-6 ст.л.
Соль — по вкусу
Вода — 50-60 мл
Приготовление:
1.Куриное филе нарезаем небольшими кусочками.
2.Перец, помидор (1 шт.) и лук (1 шт.) нарезаем крупно.
Чеснок и имбирь пропускаем через пресс.
3.Чеснок и имбирь пропускаем через пресс.
В чашке смешиваем: измельченный имбирь и чеснок (1/2 часть), перец чили (весь), куркуму (1/2 часть), кориандр (1/2 часть), соль.
4.Добавляем йогурт.
5.Затем в этом маринаде выдерживаем курицу и овощи (ОТДЕЛЬНО друг от друга) примерно 30-40 минут.
6.Остальные помидоры очищаем от кожуры и измельчаем в блендере вместе с орехами.
7.Сковороду-гриль хорошо прогреваем, добавляем немного масла и выкладываем куриное филе.
8.Через минуту добавляем овощи. Жарим на среднем огне, переворачивая, до готовности курицы, овощи остаются после гриля немного хрустящими. Оставляем.
9.Вторую луковицу измельчаем ножом.
На вок наливаем немного масла, кидаем семена зиры, корицу, гвоздику, кардамон. Готовим на небольшом огне, чтобы специи отдали свой аромат маслу и не сгорели.
Через 1 минуту добавляем лук, готовим 4-5 минут.
10.Затем добавляем молотые специи: кориандр, куркуму, кумин, а также оставшиеся чеснок и имбирь.
11.Быстро помешивая, жарим 30 секунд. Вливаем томатное пюре и добавляем немного воды.
12.Готовим 3-4 минуты. Затем перекладываем в вок курицу и овощи.
Готовим еще 5 минут.
На гарнир — рис басмати или лепешки.
