1. САЛАТ С РИСОМ И КУРИЦЕЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 2 куриных филе
● 1 стакан риса
● 4 горсти нарезанной молодой капусты
● ½ небольшого сельдерея
● 1 свежий огурец
● 1 стакан свежего или свежезамороженного зелёного горошка
● Свежий базилик и орегано (несколько веточек)
● Сок 1 лайма или ½ лимона
● 5-6 столовых ложек растительного масла
● 2 зубчика чеснока
● Специи: соль, перец, щепотка сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Вымойте куриное филе, просушите бумажными полотенцами и нарежьте кубиками. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мясо со всех сторон до получения румяной корочки. Сбрызните лимонным соком, приправить солью и перцем.
2. Молодую капусту вымойте и дайте стечь воде, затем нарежьте тонкими полосками. Мелко нарежьте огурец и очищенный сельдерей. Горох отварите в подсоленной воде до готовности (примерно 5 минут), процедите и охладите. Нарежьте зелень базилика и орегано. Все подготовленные компоненты положите в широкую миску и хорошо перемешайте. Добавьте зелень, оливковое масло, сок лайма или лимона, измельченный чеснок, соль, сахар и перец. Снова все тщательно перемешайте. Подавайте салат охлаждённым.
2. ВЕСЕННИЙ САЛАТ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 300 г микса салата (руккола, салат-латук, шпинат)
● 1 пучок редиса
● 1 огурец
● 2 помидора
● 1 пучок зеленого лука
● 200 г твёрдого солёного сыра
● 5 столовых ложек оливкового масла
● 2 столовые ложки винного уксуса
● 5 помидоров черри
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Салат, вымойте и мелко нарежьте, затем переложите в миску. Редис и огурцы вымойте и нарежьте полукольцами. Помидоры вымойте, вырежьте плодоножки и нарежьте ломтиками толщиной не более 1 см. Нарезанный огурец, помидоры и редис выложите на листья салата. Сыр натрите на мелкой терке и посыпьте салат. Зеленый лук нарежьте мелкими кольцами и добавьте в салат. Полейте салат оливковым маслом и уксусом. В конце украсьте салат вымытыми и разрезанными пополам помидорами черри и натёртым сыром.
3. ПРАЗДНИЧНЫЙ САЛАТ "СОЛНЕЧНЫЙ"
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1 небольшая пекинская капуста
● 1/2 банки кукурузы
● 5 ломтиков свежего ананаса
● 4 столовые ложки йогурта
● 1 столовую ложку сметаны
● 1 зубчик чеснока
● 1/2 чайной ложки уксуса
● Специи: соль, перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Капусту вымойте и дайте стечь воде, а затем нарежьте крупными кубиками. Очищенный и нарезанный на пластины ананас нарезать мелкими кубиками. Консервированную кукурузу слить. Смешать нарезанную капусту, ананасы и кукурузу. В отдельной посуде смешайте сметану и йогурт, добавьте толченый чеснок, приправьте солью и перцем, в конце добавьте 1/2 чайной ложки уксуса. Смешайте заправку и полейте салат. Салат подавайте в качестве гарнира или как отдельное блюдо.
4. МОРКОВНЫЙ САЛАТ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1 пучок любого зелёного салата
● ½ стакана грецких орехов
● 2 столовые ложки мелко нарезанного лука
● Петрушка для украшения
● 4 моркови
● 2 столовые ложки сливок или сметаны
● 1 столовая ложка майонеза
● 5 капель табаско по желанию
● 1 чайная ложка лимонного сока
● Соль, перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Вымойте и высушите салат. Нарежьте зелень салата тонкими полосками. Очистите луки промойте лук, а затем мелко нарежьте. Очистите морковь и натрите на крупной терке. Все ингредиенты высыпать в широкую миску и хорошо перемешать. Приготовить соус.
2. Для приготовления соуса необходимо в отдельной посуде смешать сметану (сливки) с майонезом, добавить Табаско, лимонный сок и приправить солью и перцем, добавить лук, всё тщательно перемешать и заправить салат. Салат подавать в качестве закуски на ужин.
5. ВЕСЕННИЙ САЛАТ С ТВОРОГОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 2 свежих огурца
● 12 редисок
● 4 столовые ложки нарезанного зелёного лука
● 400 г постного творога
● 4 столовые ложки йогурта или сметаны
● Соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Очистите огурец и нарежьте его кубиками. Редиску вымойте, обсушить и также нарежьте кубиками. Вымойте и мелко нарежьте зеленый лук. Все компоненты положите в салатницу, приправьте солью, добавьте творог, йогурт или сметану и аккуратно перемешайте.
6. САЛАТ С КУРИЦЕЙ И АНАНАСАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 2 куриных филе (или одна двойная грудинка на кости)
● 1 банка белой консервированной спаржи
● 1 банка консервированных нарезанных ананасов
● 3 яйца сваренные вкрутую
● 1 горсть жареных грецких орехов
● ½ пучка петрушки
● Соль, перец
● 5 столовых ложек майонеза смешанного с 1 чашкой натурального йогурта
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Отварить на пару куриное филе и нарезать кубиками. Слить от маринада спаржу и ананасы. Отварить яйца вкрутую, очистить и нарезать кубиками.
2. Зелень петрушки оборвать от стеблей и нарезать средними полосками. Жареные грецкие орехи также порубить ножом на кусочки средней величины.
3. В широкой миске перемешайте все ингредиенты, добавить йогурт смешанный с майонезом, салат приправить по вкусу солью и перцем.
7. ДАТСКИЙ САЛАТ ИЗ СЕЛЬДИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 2 малосольные сельди
● 400 г картофеля
● Соль, перец
● 2 средние свеклы
● 120 г огурцов
● 300 г вареной ветчины
● 2 яблока
● 2 луковицы
● 2 столовые ложки растительного масла
● 2 столовые ложки уксуса
● 1 чайная ложка горчицы
● 1 щепотка сахара
● ½ пучка укропа
● Лимон для украшения
● 200 мл пива
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Сельдь очистить от кожи, удалить позвоночник и кости. Филе нарезать кубиками.
2. Картофель и свеклу тщательно вымыть и сварить в кожуре в подсоленной воде. Слейте воду, очистите от кожуры и нарежьте овощи кубиками. Огурцы, ветчину и яблоки также нарезать кубиками.
3. Мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле и посыпать мукой. Добавить пиво, уксус и горчицу. Приправить солью и сахаром. Соус немного проварить, снять с огня и охладить.
4. Все нарезанные ингредиенты перемешать и залить охлаждённой салатной заправкой. Салат посыпать укропом и украсить дольками лимона.
8. ИНДИЙСКИЙ МОРКОВНЫЙ САЛАТ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 300 г йогурта
● 4 моркови (около 400 г)
● 2 красных луковицы
● 1 столовая ложка растительного масла
● 1 столовая ложка семян горчицы
● 1 щепотка молотого тмина
● 1 щепотка молотого красного перца чили
● Соль
● ½ пучка мяты
● ½ лимона
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Слейте йогурт в мелкое сито, оставьте его на 30 минут. Очистите морковь, разрежьте её пополам поперек, затем нарежьте очень тонкой соломкой (нарезка "жульен". Очистите лук и нарежьте очень тонкими полосками.
2. Нагрейте масло в сковороде и обжарьте в нём семена горчицы, жарить до тех пор, пока они не начнут лопаться. Добавить морковь и лук. Приправьте овощи тмином, солью, молотым красным перцем и молотым тмином. Все тушить при постоянном перемешивании на среднем огне в течение 3-4 минут, пока овощи достигнут состояния аль денте. Пересыпьте овощи в миску и дайте им остыть.
3. Процеженный йогурт переложите в отдельную миску. Вымойте мяту, встряхните от воды и оборвите листья от стеблей. Мяту измельчить и добавить в салат. Из лимона выдавите сок и перемешайте с йогуртом. Морковь смешайте с йогуртовым соусом и сразу же подавайте салат на стол. морковь салат.
9. ОВОЩНОЙ САЛАТ С КУРИЦЕЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 6 куриных ножек
● 500 мл куриного бульона
● 500 г белокочанной капусты
● 500 г пекинской капусты
● 2 моркови
● 1 столовая ложка нарезанной мяты
● 1 столовая ложка мелко нарезанного кориандра
● 3 столовые ложки жареного арахиса
Для декорирования:
● 2 столовые ложки растительного масла
● 1 красный перец чили
● 1 зубчик чеснока
● 1 столовая ложка коричневого сахара
● 4 столовые ложки сока лайма
● 2 столовые ложки соевого соуса
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Довести бульон до кипения и опустить в него куриные ножки, снова довести до кипения, убавить огонь до среднего и варить около 30 минут. После приготовления слейте бульон, он нам больше не понадобится, и охладите ножки, удалите кожу и кости, мясо нарежьте соломкой.
2. Для приготовления салатной заправки вымойте мяту, встряхните зелень от воды. Вымойте перец, разрежьте стручок вдоль пополам, удалите семена и белые внутренние перегородки. Очищенный перец мелко нарежьте . Нарежьте чеснок, или пропустите его через чеснокодавку. Перемешайте все подготовленные ингредиенты в небольшой посуде до получения однородной массы, приправьте сахаром, растительным маслом и соком лайма, добавьте соевый соус.
3. Вымойте белокочанную и пекинскую капусту, дайте стечь воде и просушите листья. Нарежьте капусту тонкой соломкой. Очистите и вымойте морковь, нарежьте её тонкой соломкой. Поджарьте на сухой сковороде очищенный арахис до золотисто-коричневого цвета.
4. Смешайте в широкой миске курицу с капустой, морковью, зеленью и арахисом. Добавьте салатную заправку и хорошо всё перемешайте. При необходимости перед самой подачей приправьте солью и перцем. Приготовить салат нужно за 15 минут до подачи.
